眼下，餐饮业市场萎缩。受压于餐饮普遍存在的四高一低(高房租、高人工、高能源、高原材料，利润低下)，很多餐饮企业陷入经营困境。但是，就在这样低迷的市场背景下，位于北京西城区的一家名不见经传的中端餐厅却做得风生水起，用最接地气的O2O模式玩起了餐饮生意。

　　客流量是最大问题

　　客流量的不稳定性一直是餐饮企业最头疼的问题。虽然团购可以在短期内带来大量订单，但活动结束后客流量也随之下降，而之前的忠实顾客也因为团购变成了价格敏感者，并且对餐厅信誉有了质疑。而作为餐厅老板，他并没有像传统经营者那样每天花费大量时间核对账单、计算营业额，相反，他将更多精力放在了微博、微信等平台上与消费者进行互动。随着科技的发展，人们的生活方式会出现网络信息化发展的趋势，而人们的就餐习惯也将发生改变，通过互动方式餐厅已经沉淀了许多忠实会员，

　　在解决餐厅客流量的过程中，渐渐发现，很多大型餐饮企业都有自己的电商平台和餐厅管理软件，这使得餐厅运营效率大大提升。只有拥有高效的管理系统，才有可能稳定客源，并能最大限度开源节流。

　　“四高一低”使传统餐饮企业的管理、经营模式遭遇严峻挑战，如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。在众多探索模式中，O2O算是当前最具有发展空间的一个。

　　成功试水“O2O”

　　明确了餐厅的发展需求，接下来就是寻求转型合作。据了解易淘食是餐饮服务商，他们可以为商家提供全方位的营销服务，包括帮助餐饮企业搭建自己的电商直销门户，还有后台管理系统，最重要的是零成本投入，按照效果付费。零成本投入合作模式，非常有利于中端餐饮企业的发展。

　　并且合作餐厅不止在易淘食官网上开通了外卖，另外根据协议他还将拥有自己的“聚网客”系统。该系统包含三大功能，第一，建立餐厅前端，如开发官网、移动APP、微信公账号、百度轻应用、微博轻应用等;第二，做后端管理系统，如门店网络管理系统，呼叫中心系统，物流调度系统，CRM系统，BI分析系统等;第三，统一接入易淘食背后的大流量互联网平台，如百度、淘宝、腾讯、360、搜狗、高德、分众传媒、新浪微博O2O应用等第三方平台云同步对接，为餐厅带去源源不断的客流，同时餐厅品牌也得到了最大限度的宣传与曝光。

　　餐饮品牌转型O2O 或有望从困境中突围

　　数据化时代谁最先拥抱互联网谁就能尽早摆脱困境。因此，敢于触网，主动拥抱O2O，才能让餐饮企业打破传统，拥有更多的支持者，并且餐厅品牌也得到越来越多人的认可。

　　其实，该餐馆的案例只是目前线下餐厅转型O2O战略的一个缩影，当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。随着互联网的快速发展和智能手机的普及应用，在低迷的餐饮市场环境下，餐饮品牌转型O2O或有望从困境中突围。