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中国网1月26日讯（记者 叶德宝 赵波燕）春节临近，肉类消费又将攀升，放心肉能否让人放心？记者带着疑问走进了湖州市商业食品有限公司的定点屠宰厂。

湖州市商业食品有限公司是浙江省湖州市规模最大的一家食品加工、冷藏、专业企业，是当地政府指定的定点屠宰和湖州市重点农业龙头企业，主要担负繁荣稳定肉类市场供应、消费任务，也是政府菜篮子民生工程的骨干企业。遵照提升定点屠宰管理水平规范化、规模化要求，湖州市商业食品有限公司斥资新建了一座达到肉食屠宰行业三星级标准设置要求的现代加工基地，于2013年6月份正式投入运营，推动了湖州市肉类定点屠宰迈上了一个新台阶。

新屠宰厂位于湖州市环渚工业园区内，总建筑面积二万余平方米。据介绍，新厂区内，整个屠宰生产实施全过程实时监控，并全部实现自动化、电脑化操作，其中一些重要工艺流程，更是采用一流品牌的德产设备和工器具。特别值得一提的是动态秤装置，生猪进入作业轨道，能自动读取称重时间、重量等信息，通过数据网络终端，显示读取相关信息。公司负责人表示：该信息化平台的搭建，适应了湖州市政府强化食品安全监管的要求。

在屠宰厂现场，记者发现整个屠宰过程中，水是必不可少的消耗。据不完全统计，每屠宰一只生猪约排放700kg左右的废水，而厂里目前日屠宰生猪2000头以上，据此测算，日排放污水达到1400吨以上。若按照传统的简单处理再直接排放，必然对周边环境造成极大的污染破坏。为此，湖州市商业食品有限公司对新厂区内的污水排放进行了技术升级，投资几百万元配套建设污水处理设施，使得污水达到一级排放标准，与现代城市绿色环境相配套。

“放心肉”关系到老百姓的每日生活所需，丝毫马虎不得。湖州市商业食品有限公司不仅从生产设施、环境卫生、产品质量上严格要求，还从自身内部完善了生猪定点屠宰厂（场）的各项制度建设，从屠宰车间管理、生猪进厂查验、台账管理及信息报送、生猪屠宰和肉品品质检验、病害猪无害化处理、质量追溯、不合格肉品召回、日常消毒、工作人员持证上岗、证章标志管理、猪肉配送等各个环节进一步细化，全面保障生猪屠宰的食品安全。

据介绍，一只生猪在不到半个小时的屠宰过程中，要经过 7次严格的把关检验检疫和20道屠宰工序。湖州市商业食品有限公司严把“生猪进厂关”：生猪进入屠宰厂由农业部门检疫人员检疫，100%附有产地检疫合格证，方可进入待宰区静养；严格按照农业检疫人员生猪屠宰《准宰证》数量进行宰杀。公司负责人表示：“我们在生猪检疫、屠宰、加工、检验、销售、无害化处理等环节都有相关的台账记录。”

老百姓最担心的就是买到病死猪的肉。湖州市商业食品有限公司又是如何处理病死猪，如何保障猪肉安全的呢？负责人告诉记者，生猪进入屠宰场、屠宰环节出现的病死病害猪、废弃物，屠宰厂全部按照无害化处理要求，100%进行处理。据介绍，湖州市商业食品有限公司的定点屠宰厂配备病死猪湿化处理设施，通过将病死病害猪在160℃高温和最高0.6Mpa高压下进行蒸煮化制，彻底杀灭病原体，并可从中提取骨粉、油脂等副产品。如发现大量疫情，病害猪就由湖州市废物定点处理中心的专用车辆来厂装运封闭后，统一进行无害化处理。“我们厂里的病死猪无害化处理都有影像资料，随时可以查证。”负责人告诉记者。

把好“生猪进场关，肉品出厂关”，严格落实生猪进厂查验、停食静养待宰、同步检疫、无害化处理、肉品出厂“五大环节”监管，确保肉品出厂“两证两章”齐全。湖州市商业食品有限公司规范生猪屠宰，保障肉制品安全，努力让湖州市民“菜篮子”拎得更安心，“放心肉”吃得更开心！