中国食品经济网合肥1月24日电(见习记者 何岛)1月24日，中国食品经济网记者从安徽省食药局获悉，为确保“年夜饭”食品安全，让人民群众过一个欢乐、祥和、平安的春节，安徽省各级食品药品监督管理部门采取有效措施，加强“年夜饭”监管。

　　据了解，针对“年夜饭”承办单位，监管部门开展不定期现场巡查、突击检查、暗访暗查、隐患排查，督导餐饮单位把好“三关”，把好食品及食品原辅料采购、索证验收关，做到可追溯;把好加工制作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理;做好餐具消毒关，做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求;做好留样关，做好每餐食品留样工作，并做好留样记录。

　　同时，安徽省充分发挥电视、网络等媒体作用，大力宣传食品安全知识，营造“放心年夜饭，平安过大年”的良好氛围。通过集中培训和上门培训等形式，对“年夜饭”承办单位负责人和食品安全管理人员进行了食品安全知识和食品安全法律法规培训，要求其守法经营，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，履行其作为食品安全第一责任人的责任。

　　另外，监管部门还严格落实春节值班制度，明确带班领导和值班人员，执行24小时值班制度，保持12331投诉举报电话24小时畅通。落实专人报送信息，确保假日期间信息畅通，预防食品安全事故的发生。对造成“年夜饭”食物中毒事件的餐饮企业，及时向社会曝光;对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

　　省局要求，监管部门对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，承办“年夜饭”的餐饮服务单位签定《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》。截至目前，全省申报承办“年夜饭”餐饮企业有4648家，预订“年夜饭”13305桌，接待“年夜饭”就餐达14.6万余人次，向当地食品药品监管部门备案有3875家，审核“年夜饭”菜单11259份，签订“年夜饭”食品安全责任书2569份。全省出动节前检查1.6万余人次，责令整改承办“年夜饭”餐饮企业505家，取消承办“年夜饭”58家。(完)