民以食为天，食以安为先。为保证节日期间食品安全，在近一个多月时间里，市食药监局多次展开针对火锅店、小餐馆以及中大型年夜饭餐饮单位的节前监督检查，着力保证“舌尖上的安全”。

据了解，我市文明城市建设工作推进会议结束后，市食药监局在总结以往工作经验的基础上，进一步查找问题、强化监管。在强化小餐饮企业监管力度、推进食品安全示范工程创建、推行“透明化厨房”，以及实行食品安全量化分级等方面取得了显著成效。

在强化对小餐饮企业的监管力度方面，市食药监局一直坚持监督和服务相结合的原则。近期，市食药监局相继组织开展了对肉类、火锅底料等专项检查行动6次，严厉查处无证经营、非法添加等违法案件，而对一些违法情节轻微的餐饮企业，则给予其改正机会，帮助经营者增强风险意识，使其做到依法、规范经营。

为进一步发挥优秀餐饮企业的示范作用，提升食品安全水平，带动周边餐饮单位发展，市食药监局在已建成11条餐饮示范街的基础上，继续推进对市区海滨路、渔港路、高山街等8条餐饮示范街的改造工作。

如今，市民在餐饮示范街的餐馆就餐时，还可以看到餐馆食品加工制作的全过程，而这得益于市食药监局推行的“透明化厨房”工程。这一工程通过采用玻璃墙面或视频播放等形式，加强了公众对餐饮单位的监督，受到消费者的好评。

此外，市食药监局还通过对餐饮单位的量化评分来评定其年度与动态等级。其中，动态等级以卡通的“大笑、微笑、平脸”来展示，让消费者对餐饮单位的信誉和风险等级一目了然。据介绍，现在市区所有持证餐饮单位均实行了量化分级并进行了公示。

下一步，市食药监局还将强化人员培训，提升对餐饮单位的管理水平，进一步巩固已有的创城工作成果，促进餐饮业健康有序发展。（记者 丁山）