天津北方网讯：今年春节，做了几十年厨师的张中杰又度过了一个无休的黄金周。炖小排、糖醋鱼、蛋羹……为了保证市儿童福利院里的200多个孩子春节期间能吃上可口饭菜，老张和他的同事们每天6时左右就上岗为孩子们烹饪营养美食。

　　“蔬菜要仔细分拣，一粒小沙子也不能有；鱼类要选择没有小刺儿的品种，烹饪前还要通过刀法的控制去骨剔刺；排骨旺火煮熟后，还要再转小火炖烂……”老张告诉记者，在市儿童福利院过年的孩子中，不少人身体状况都不好，有的不会说话，有的智力有缺陷不会表达，有的肢体不协调，有的咀嚼能力差。因此，饭菜不仅要火候合适，还得精工细做，把住孩子们食品安全的第一道关。

　　给200多个孩子做饭不是件轻松事儿。记者在后厨看到，一盘盘彩色面条、彩色馒头像玩具一样，看起来就有食欲。为了让小朋友们尽可能多吃些、保持营养均衡，厨师们在食品的色香味上做足文章。“不同年龄段的孩子伙食标准和内容并不相同，院里个别年龄稍大的孩子也有点儿挑食。有的孩子不吃蔬菜，我们就包素饺子，或者用蔬菜汁和面，制作彩色馒头和面条；有的不喜欢吃虾或是肉，我们就把食材剁碎了做炒饭。为了孩子们营养均衡，我们时不时地还要给他们粗粮细做。”张中杰感慨道，“这些孩子从小被父母遗弃，生活在福利院，可不能再在吃上亏着他们。后厨能做的，就是让他们多吃点儿顺口的，健康成长。”

　　春节期间，家家户户都摆下家宴。在儿童福利院，这样的温暖也在每餐中展现。为了让孩子们都能吃得开心，今年确定春节菜单时，张中杰和同事们特别征求了孩子们的意见，除大虾、排骨、鱼等天津卫传统“硬磕菜”外，还根据孩子们的口味，制作了薯条、烧烤等零食“限时供应”，并准备了新鲜的果汁饮料。

　　“天津话讲，过年就是过孩子的开心劲儿。孩子们吃美了，年味就有了。”看着孩子们吃的起劲儿，张中杰露出欣慰的笑容。