事实上，打击整顿地沟油市场已经成为我国政府解决食品安全问题的一个缩影。近年来，针对地沟油，中央和地方发布多项禁令，全国范围内开展了多次严打，卫生部也发布了多个地沟油检测法，但禁令之下，地沟油仍然沉渣。

究其原因仍在一个“利”字，从厨余垃圾中分离出地沟油加工出售，对于整个产业都是盈利的，这是地沟油盛行的原动力。

但光道德层面批评，显然并不恰当，商人趋利本没有错，人们的逐利行为为什么最终会危害公众的健康?更深层次上还是游戏规则出了问题。

从政府行为来看，封堵并不能一劳永逸，有效的疏导才更考水平。根据国外的经验，我国在北京、上海、天津等城市均已建立回收地沟油提炼生物柴油的加工厂，但实际情况并不乐观，有消息显示，由于生物柴油成本高于非法提炼地沟油的成本，这些炼油厂基本收不到地沟油的窘境，循环利用地沟油成为空谈。

由此说开，地沟油屡禁不绝，大肠杆菌超标的鸭脖仍然行销于市，植植末仍然在被肆意添加……我国诸多食品安全问题无法根治，正说明认识问题危害不难，但如何切实解决问题是大学问。如果只依靠禁令，缺乏切实的疏导解决方法，不但不利于食品安全问题解决，但而会伤害食品产业的发展。

希望习总书记的过问，能够让食品安全问题像庆丰包子铺的包子一样引起社会的重视，让有毒有害食品远离民众。