扬州网讯 (本报记者杨宝岭文/图)包子自古就是扬州的传统美食。近些年随着工业化生产速冻包子技术的成熟，扬州包子更是畅销海内外，“金字招牌“越打越响。记者昨天从五丰富春食品有限公司获悉，作为扬州包子的老字号“富春”，已经连续4年供应全国两会，成为代表委员们的早点、主食。那么两会上的这些包子和我们平常吃到的包子是否一样？相比于全国其他包子品牌，富春包子的优势何在？记者昨进行了采访。

【权威披露】

富春包子连续4年

供应全国两会

记者昨天从扬州五丰富春食品有限公司了解到，今年全国两会开始前10天内，共有10万只富春包子通过高邮诚信物流的冷链物流运往北京，这些包子每只30克，包括菜包、肉包、干菜包、烧麦、萝卜丝包、三丁包、雪菜包、小笼包等，均为扬州普通百姓常吃的品种。

“这并不是富春第一次为全国两会供应扬州包子了。”扬州五丰富春食品有限公司总经理郑涛介绍说，“早在4年前，就有全国两会的采购人员主动找上门来，与富春签订供货订单。”

那当时为何会选中富春包子呢？郑涛表示，“近年来，随着工业化生产速冻包子技术的成熟，‘扬州包子’包括富春、五亭等品牌才得以真正走出去，打入全国市场，成为人们馈赠亲友、发放礼品的首选。”

郑涛表示，“2006年，富春速冻包子打入北京市场后，迅速供应给北京的一些超市、酒店，也有一部分供应给了北京人民大会堂。“市场的反应证明了富春包子口味‘南北适宜’。”郑涛表示，“由此，富春才能从全国各地近10家知名包子企业的激烈竞争中脱颖而出，2010年全国两会前，大会采购商特地来扬，希望富春包子能供应给两会。而这一单‘生意’一接就是4年”。

【记者探访】

供应两会的包子与平常并无二致

两会餐桌上的包子是如何做出来的？郑涛表示，“与平常制作的流程一样，没有特别之处”。记者随即提出要到车间进行探访时，郑涛表示，“车间内部都进行了消毒，进去的话必须先要消毒，再换上防护服”。记者随后透过车间的窗户看到，“工人们穿戴着厚厚的防护服，整齐有序地擀皮、制馅，整个车间一尘不染”。

郑涛表示，“供应两会的包子从用料、到制作生产线、再到最后的包装都与平常一致，因此市民在超市中买到的速冻富春包子，无论在口感上，还是在包装上，都与两会餐桌上的一致。

“品质是一个产品的生命力。”郑涛坦言：“扬州包子能够连续4年供应两会，凭的是‘常年如一日’打下的良好声誉”。

【两点追问】

包子品牌不胜枚举，富春包子优势何在？

作为淮扬菜发源地的一块“金字招牌”，扬州包子的口味毋庸置疑。但放眼全国各地，类似“庆丰”、“天津狗不理”等知名包子品牌不胜枚举，相比它们，富春包子的优势何在？“工业化生产后，调整的包子口味南北兼容。”五丰富春食品有限公司副总经理俞宝明介绍，“扬州包子传承了淮扬菜清淡，不咸不辣，不甜不腻的特点。但随着工业化生产的发展，打入全国市场的富春包子，也在坚持‘扬州特色’的基础上进行适当调整。首先是传统工艺纳入现代工业生产技术，统一制作标准、流水线生产；其次是对包子馅的配方加以了调整，在不改变扬州口味的基础上，使口味更加‘南北适宜’”。

“工业化生产技术成熟，能承担大批量订单。”郑涛表示，“早在2003年，扬州富春就开始了工业化生产，发展到今天，各项技术比较成熟，而外地一些知名包子品牌发展较晚，有的甚至还未开辟工业化道路，而全国两会这种场合，供货量大，食品安全要求高，因此只能从工业化生产企业拿货。

除了两会，还有哪些场合能吃到扬州包子？

工业化生产后的富春包子，蒸出了“南北兼容”的口味，迅速打开了全国市场。那除了供应两会外，扬州富春包子还在哪些场合出现？郑涛表示，“‘南北兼容’的口味的确给富春带来了很多优质客户，例如‘东方航空’、‘新华航空’，每年都要订100万只包子，有时香港、美国等地召开一些大型会议，也会慕名登门拜访扬州，要求供货”。

“扬州速冻包子的前景非常乐观。”郑涛坦言，“不单单是富春，扬州其他一些速冻包子品牌在全国各地都非常受欢迎，例如，成都、贵阳、长沙等一些口味较重的地区都爱吃扬州包子，这靠的还是‘南北兼容’的口味，相信未来，扬州速冻包子能走到更多大型会议和赛事的餐桌上，更好地打响‘扬州包子’这块金字招牌”。

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