南岸区一家超市内，工商执法队员对抽样食品做快速安全检测。记者 王海 摄

到超市购买的火锅底料是否安全可靠？昨天，在重庆市食药监局组织的“食品安全监管消费者体验”活动中，火锅底料生产商表示：“底料里的每一片姜，每一颗辣椒都能找到源头。”

食品身份证一查全知道

“这包底料里的每一片姜、每一颗辣椒都能找到源头。”昨日上午，消费者代表在南岸区茶园的一家火锅底料加工厂参观体验食品源追溯体系时，工厂生产负责人手里拿着一包“新鲜出炉”的火锅底料说。

随后，工作人员随手在货架上拿起一包底料，在检测间的查询机上一扫描，电脑屏幕上便马上出现各种配料的生产地址、运输过程、加工工厂和检测报告的详细情况，甚至连运输员和工厂加工工人的姓名都一览无余。

该负责人说，为了保证食品质量安全，他们都会在火锅底料包装袋上印上这种可供追溯的“身份证”———产品追溯码。通过外包装这个具有唯一性的追溯码，每包底料都可以具体地查到它是由哪个农户、哪个加工厂出产的，食品一旦出现安全事件，也能迅速找到问题所在，并加以解决。

“这些年层出不穷的食品安全事件，让我买菜时总是提心吊胆，生怕买到问题食品。”消费者代表龚先生说，现在有了这套追溯体系，食品可以追溯从田间到餐桌的所有记录，感觉可以放心了。

白糖中未查出吊白块

在南岸区一家超市内，南岸区工商分局食品科的工作人员陈黎克，还为消费者代表展示了快速检测食品安全的整个过程。在散装食品区的一张桌子上，放着一个箱子，里面有针管、试管、快速检测液等物品。

陈黎克取了5克散装白糖样品到试管内，加入20毫升蒸馏水，然后对其进行搅拌。搅拌均匀后放在一边，10分钟后，等白糖完全融化后，取部分溶液，先后加入三种检测吊白块的快速检测液。

陈黎克介绍，这个测试，就是为了检查白糖中是否加入了吊白块。有很多不法厂家会在白糖中加入吊白块，来增加白糖的纯白度。然而，吊白块在印染工业用作还原剂，不得作为食品漂白添加剂。

“食用吊白块对人体有严重的毒副作用，一次性食用超过10克就会有生命危险。”陈黎克介绍，快速检测其实是一个筛查的途径，也就是用最快的速度检测出可能有问题的食品，再把问题食品带到实验室，进行正规检测。

两分钟后，陈黎克拿着刚刚加入了快速检测液体的溶液，和一张吊白块色卡进行比对，颜色和色卡中最浅的紫色相近。陈黎克解释，紫色越浅，呈弱阳性，就代表白糖中不含吊白块。

超市所卖奶粉均有规定

“进口奶粉的采购更加严格？”当一群人走到奶粉专柜时，重庆大学生物工程学院教授田学隆作为消费者代表提出了自己的疑问。田学隆称，现在，很多家长都愿意花高价给孩子吃进口奶粉，那进口奶粉就真的更安全？

市食品药品监督管理局相关负责人回答，超市采购的奶粉品牌必须在国家食品监督管理总局所给出的品牌名目内。而且每一件奶粉必须有相关的进货记录，并附有详细的产品报告书，“所以，进口的和国内的奶粉一样安全。”

重庆伟豪律师事务所主任杨家学作为本次315体验的消费者，他表示，如今，随着监管部门对食品层层把关的加强，每一个监管部门责任的细化，让他了解到，每一样食品从生产到销售，整个过程都能追溯到源头。

“我现在觉得走进餐馆、超市购买食品很放心。”他表示，食品安全问题是民生的最大问题，只要每天的食品保证了质量，市民的幸福感也会有所提升。同时，他还建议，与食品有关的企业、餐馆等，一旦出现食品安全问题都应当受到严惩。

记者 王婷婷