民以食为天，食以安为先。“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。”国务院总理李克强在政府工作报告中连用三个“最”表明了国家治理餐桌上的污染的坚定决心。

　　提起食品安全问题，很多人想到的是生产源头，往往忽略了在流通环节的安全隐患。

　　从田间地头到餐桌，食品要经过运输、批发、零售等多个中间环节，一个环节出现问题，就可能造成餐桌上的污染。近年来，可追溯体系作为完善食品安全管理的有效做法，越来越受推崇。

　　实现食品全程可追溯

　　目前，农业部农垦局建立了农垦农产品质量追溯体系，商务部正在推广猪肉和蔬菜质量追溯体系。一些省市针对个别产品特别是食品启动了质量追溯体系建设，部分中介组织和食品加工企业也在打造质量追溯系统。

　　全国政协委员、重庆市科学技术研究院院长潘复生在今年的提案中表示，目前食品质量追溯工作还存在不少问题，要进一步完善食品质量追溯体系，及时将食品召回或销毁。

　　在他看来，现在追溯体系不少，但大多各自为阵，各系统之间也无法实现信息共享。他建议，在国家层面只保留一套质量追溯体系，完善追溯管理、认证、考核等配套制度，实现从田间地头到餐桌的完整追溯，完善食品安全保障体系。

　　全国人大代表、四川省人大常委会副主任黄润秋表示，由于缺乏相应的制度和法律规定，食品溯源体系的建立和实施面临诸多困难，需要《食品安全法》作出明确规定。

　　黄润秋建议《食品安全法》增加一条作为第三十六条：食品生产经营企业应当建立食品质量追溯管理制度，保证食品质量的可追溯。国家鼓励和支持食品生产经营企业采用信息化手段实现食品质量可追溯。

　　建立食品安全监管体制

　　除了追根溯源，流通过程中的食品安全监管也是保障“舌尖上的安全”的重要抓手之一。

　　民进中央在今年的提案中建议，构建统一的食品安全监管信息平台；逐步整合检测机构，达到检测机构合理布局；建立和完善食品安全监管各部门信息共享的工作机制，将监管置于食品流通每个环节。

　　全国政协委员、河南绿色中原现代农业集团董事长宋丰强的公司以生产芽菜为主业，多年来，他脑子中对食品安全的弦从来都没有松过。“近年来，一些不法商贩把罪恶的手伸到食品领域，引发了多起食品安全事件，让人不寒而栗。”

　　宋丰强建议，除了要对生产企业实行市场准入制，从源头上杜绝食品安全问题外，在流通环节，商务部及相关部门应对流通环节中的商贩设立登记制度，并经常对市场上流通的产品进行抽检。

　　此外，宋丰强表示，现在违法成本太低是导致食品安全问题频发的原因之一。他建议加大对违法行为的处罚力度，呼吁国家成立食品安全公安部门。

　　全国政协委员、河北千喜鹤集团董事长刘延云则表示，食品安全问题需要社会共治：第一，企业要做一个有良心有道德的企业；第二，政府监管要到位；第三，消费者发现问题要敢于举报。“假如我们发现了不合格的食品，一定要举报，要把这个问题揪出来，否则它不但会伤害我们，也会伤害其他人。”

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