河北省疾控中心昨天发布健康提示：发芽的土豆不要吃，变质的食物更不要吃。

　　河北省疾控中心有关专家介绍，马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，家庭和集体食堂都会储存一些，时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，因此应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。在加工马铃薯菜肴时，可将切配好的马铃薯用水浸泡半小时或烹调时可加少量醋，有助于降低龙葵碱含量，避免中毒的发生。

　　该专家同时提醒公众，随着春季天气渐渐转暖，细菌滋生进入活跃期，经过冬季贮藏的蔬菜易产生有毒物质，稍不注意就会发生食物中毒。专家提醒广大市民，预防食物中毒要牢记以下六个方面：采购食品和原料要到正规的商场(或市场);注意食品是否超过保质日期;注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑;做好食具、炊具的清洗消毒，生食与熟食炊具要分开使用;食品要低温贮藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒;熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热。需特别提醒的是，一旦发生食物中毒，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药，以免延误病情。同时应及时向卫生行政部门报告，并妥善保存可疑食品，以备有关部门进行现场调查。