天健网消息（刘佳妮 记者 孙雨竹）经市民政部门审批，3月19日，大连近百家餐饮企业正式加盟市厨艺发展研究会。研究会旨在集合力量利用大连海鲜创新菜品，做强做大“大连菜系”。

大连市厨艺发展研究会举办成立大会。

百年历史的大连，拥有近万家餐饮企业。作为一座移民城市，随着各地风味的不断涌入，以山东鲁菜为蓝本的大连老菜不断面临市场冲击，溜肝尖，木须肉，这类家常小炒更是难登大雅之堂。面对单一企业无法满足市场创新需求的瓶颈，大连市厨艺发展研究会吸纳了近百家餐饮企业和数百名厨师，以研究和推广大连菜系为已任，强强联手，意欲在行业内定期推出新的菜品菜式与制作规范。据研究会会长杜新伟介绍，研究会将在近期组织会员企业到各地考察，学习经验，交流心得，将其他地区适合海鲜菜品的先进作法引入大连，消化吸收，推陈出新，研发出能反映大连本地特色的新式菜品，集体将“大连菜系”这个品牌打响。

研究会还有意联合企业采用“集体定制”的方式从生产基地直接购进食品原料，增强大连餐饮业的食品安全指数。