春季到来，随着气温逐渐升高，食物中毒事件进入高发期。为防止食物中毒事件发生，保障公众饮食安全，日前，青山区食品药品监督管理局发布餐饮食品安全消费警示。

针对餐饮服务单位，食药监局要求其严把“六关”，一是食品原料关。采购食品、食品原料按要求索证索票、查验和登记台账；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料；二是严把加工制作关。贮存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用，避免交叉污染；凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等必须在专间内加工制作；烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上；隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热；严格按照国家规定使用食品添加剂；三是严把食品储存关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放；需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热；四是严把清洗消毒关。凡自行提供餐饮器具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，保洁设施应有明显标识并定期清洗洁净；使用集中消毒餐饮器具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明等有效证明，做好进货检查和验收记录。五是严把个人卫生关。从业人员持健康合格证明上岗，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即调离工作岗位，从业人员应保持良好的个人卫生；六是严把环境卫生关。保持加工经营场所的清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；加强杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的管理，采购、使用应有详细记录，上锁存放于固定场所，并标注明显的警示标识，做到专人保管、专人使用。

同时，青山区食药监局提醒消费者要理性选择、科学消费，并索取发票等就餐凭证。尽量不要到客流量陡增的饭店或路边露天摊点用餐；用餐时注意辨别餐饮食品是否存在腐败变质或感官性状异常；不食用河豚鱼、织纹螺、毒蘑菇等有毒有害、来历不明的动植物；不食用不认识的野菜和野生菌、颜色鲜艳的腌制肉类、未烧透的豆浆和四季豆、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重选择生食海产品、鲜黄花菜等高风险食品。一旦发生疑似食物中毒应抓紧时间就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据，从而导致食物中毒无法确诊。

包头晚报首席记者 李学工