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如何让学生吃得安全健康又营养

请卫监共同把好食堂服务“最后一关”

　　商报讯（记者　徐锦）在昨天上午的苏州市教育局直属学校食堂管理工作会议上，38所学校食堂管理负责人齐聚一堂。会上，大家分享了各自学校的用餐难题，寻求解决良方，并向市卫监所的专家讨教关于卫生管理的规范和诀窍。
　　昨天上午9点15分，在振华中学的食堂操作后台，40多位工作人员已经忙开了。素菜、荤菜、水产品清洗间分门别类，标识齐全。半成品和熟食的刀具、盛放容器都有区分。整个加工过程，工作人员都穿有统一消毒过的服装，连容易藏细菌的首饰、指甲都收拾得干净。
　　振华中学食堂主管杨红告诉记者，除了严格依照《食品安全法》外，食堂还有很多措施来保证食用安全和健康。另外，振华食堂还是全市第一所由卫监所实时监控的学校食堂。而每个月，杨红还会定期将煮熟的原料送到卫监所检测，确保食品安全卫生。
　　参观结束后，大家聚在一起就各自学校遇到的问题作了交流。“我们学校最大的问题，在于学生餐厅小，特别因为学校地处拙政园景区边，附近餐饮、小吃发达，部分学生会选择出学校就餐。”来自苏州六中食堂管理者的一句话，引发了大家的议论。胥江实验中学的食堂管理人员表示，虽然食堂大小可以保证，但对于采购环节存在疑虑，比如所谓的“一猪一证”怎么确认，蔬菜怎么鉴定有没有喷洒农药，这些与食材安全都息息相关。二十一中代表在发言中表示，学校限于场地，午餐主要向餐饮企业订购，往往缺少一定的营养标准，如何确定每餐饭菜是否达到学生成长所需，这很关键。
　　苏州市教育局体育、卫生与艺术教育处处长江莉表示，无论学校根据自身条件开设食堂还是外包给餐饮公司，安全和卫生是必须要保证的。
　　今年开学前，苏州市教育局在发布的“2014年全市教育工作要点”中，就将“制定中小学营养配餐方案”列为增强学生体质的一项重要举措。江莉表示，目前具体措施还尚未出台，市教育局将根据上半年省里的方案，结合苏州本身的情况制定出一套完善的中小学营养配餐方案，并在今年9月1日新学期开学后正式启用。另外她透露，目前市教育局正全力搭建一个食用原料集中配送基地，建成后将供应给市区各学校，除了来源安全、卫生外，食品价格也做到优惠。