近日，有关部门印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》。对于餐饮业来说，这份“央字头”意见的分量不言而喻。有人以为，持续了一年的“厉行节约”已经接近尾声。不过，合兴集团控股有限公司行政总裁、北京吉野家快餐有限公司有限公司总经理洪明基表示，2014年，建设节约型餐饮依然是主旋律。在此大背景下，餐饮经营者需从多方面对自己提出更为严格的要求。

　　统一采购食材保证食品安全

　　《关于厉行节约反对食品浪费的意见》提到，由于我国国情存在人口众多、土地资源相对不足等问题，粮食供求长期处于紧张状态，但受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，目前我国食品浪费现象广泛存在。厉行节约反对食品浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。

　　食品安全是民众关心的头等大事。洪明基坚信，2014年，建设节约型餐饮依然是主旋律。在这样的大背景下，餐饮经营者被要求承担更多的社会责任，从食材采购、加工制作、油烟排放，到餐厨垃圾处理各方面都应更为严格。作为快餐行业企业，看到了政府对于食品安全的重视和加强食品安全管理的决心。

　　吉野家一直坚持统一采购食材，选用国内一流的国有企业作为供应商。大米和蔬菜是由指定生产基地供应，合兴集团控股有限公司于2012年收购了农业公司，则更好地提供稳定可靠的优质农产品食材实现农餐对接。同时，仓储运输是食品生产供应链中的一个重要环节，公司根据餐厅的每日供货需要做出定时定量的货物发送。这样不但实现了统一的管理模式，还保证了在仓储和运输上的质量和时间。

　　在餐厅的加工过程中，标准化的操作管控，系统的设备认证、食物制作关键控制点把控以及严格的操作流程保证了烹饪各个环节的卫生安全，以及能让所有的原材料在统一标准下进行烹饪，确保其所有店面进行统一的操作，现制现售保障了每碗米饭热气腾腾，达到食物的“美味鲜”。同时，严格监管体系不仅保证了烹饪环境及用餐环境的整洁、干净、卫生，更让顾客在用餐的同时感受到吉野家的用心。

　　使用信息技术融入餐饮未来

　　近期，有不少业内人士表示，未来的餐饮业将全面迈进信息化时代。企业需要将信息化直接引入餐饮行业，从餐饮营销、餐饮结算、餐饮采购平台、餐饮人才管理、餐饮信息化推广等多方面。

　　对此，洪明基认为，随着中国餐饮业的蓬勃发展，越来越多的餐饮企业需要使用信息技术来提高自身的管理水平，把中国的传统饮食与现代信息化管理有机地结合在一起，为企业的做大、做强、管理规范化起到至关重要作用。

　　他说，餐饮行业的信息化是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流和消费的过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。

　　对企业来讲,通过对网络营销的内容有计划地进行餐饮热点话题议程设置、营销，迅速影响到数以千万的庞大网络用户消费群体中，品牌影响力方面可以在较短的时间内覆盖并产生品牌效应，增加了互动性、时效性和便捷性，搭建双向沟通互动平台，有助于销售。