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从青岛市食品药品监督管理局了解到，为了解决小餐饮单位监管难的问题，青岛市出台关于加强小餐饮单位监管工作意见的通知。据悉，对符合经营标准的给予发证，不符合的一律限期整改，整改未达要求的一律取缔。6月底前，各区、市小餐饮单位整体持证率要达到80%，2015年年底青岛市小餐饮单位全部持证。

据了解，小餐饮单位是指符合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征，加工经营场所使用面积在60平方米以下20平方米以上，或者就餐座位在30座以下10座以上的餐馆(含农家乐)、小吃店、饮品店等。据介绍，目前青岛市无证的小餐饮单位一共有1万家左右，今后青岛市将专门对这些小餐饮单位进行整改。“小餐饮单位要达到五个标准。”市食药监局相关负责人说，从经营场所来说，小餐饮经营者应有经营场所有效产权证明，以未取得房屋产权证的房屋作为经营场所的，可以凭乡镇政府、街道办事处、园区管委会、居委会、村委会出具的住所使用证明办理注册登记。食品处理区面积方面，小餐饮单位食品处理区面积应与其经营规模相适应，并能够满足食品安全的需要；一般不得小于8平方米，小吃店、单一品种餐馆不小于 6平方米，小型饮品店不得小于4平方米。

同时，餐饮器具要消毒。小餐饮单位应配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，食品处理区至少设置1个用于食品原料的清洗水池，水产品清洗水池或设施应单独设置。在食品贮藏方面，小餐饮单位应设有冷藏、冷冻柜。另外，其他的食品安全要求依照国家食品药品监督管理总局《餐饮服务许可审查规范》执行。据介绍，凡达到以上标准的，食品药品监督管理、工商行政管理部门将给予办理餐饮服务许可证和工商营业执照，证照上加注“小餐饮”字样。

餐饮相关研究报告

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“对符合经营标准的将给予发证，不符合的一律限期整改，整改未达要求的一律取缔。”市食药监局相关负责人称，2014年6月底前，各区、市小餐饮单位整体持证率要达到80%，2014年年底达85%，2015年6月底达到90%，2015年年底，实现青岛市小餐饮单位“依法经营、布局合理、设施完备、制度完善、安全保障”的总目标。

该负责人称，小餐饮单位的经营者是食品安全第一责任人，必须严格依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，严格落实从业人员健康检查、食品安全知识培训、索证索票等食品安全管理制度，不滥用食品添加剂，不使用非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。