此次行动对食堂食品加工、从业人员卫生、食品原料采购、索证索票及登记、餐具清洗消毒及保洁、食品贮存、留样等方面进行全面检查，对使用的食用油、食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。检查组深入食堂，实地视察卫生情况，察看了食堂操作间、配菜间、仓库等工作间。对检查中发现的问题，检查组人员现场督导，并责令食堂工作人员限期整改。