青岛8月7日电(见习记者 袁亚光 通讯员 宋雅茹 吴嘉玲)8月7日，青岛市黄岛区食品药品监管局获悉，该局自4月份推行“厨房亮化”工程以来，已在青岛(香港)鲤鱼门国际海鲜城、青岛胶南福朋酒店(喜来登集团管理)等15家特大型、大型餐饮单位和学校食堂成功进行试点，下一步将结合试点成功经验在辖区内再建118家“透明厨房”。

　　据了解，“厨房亮化”工程指餐饮服务单位通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式,实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作,将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前。同时,餐厅的显著位置应张贴投诉举报电话,随时接受市民监督。

　　结合辖区内城乡结合的餐饮产业现状，黄岛区食品药品监管局表示反对一刀切，将分三个层次逐步推行“透明厨房”。条件合适的小型餐饮单位通过玻璃幕墙，让消费者可通过玻璃直接看到饭菜加工过程;不方便建玻璃幕墙的小型餐饮单位，则通过在厨房安装监控，并在大厅以设置屏幕显示的方式实现厨房透明;有条件的大中型餐饮单位，要通过监控视频实现全程监控，并将视频在大厅及各包间播放。

　　黄岛区食药监管局表示，将继续推动“厨房亮化”建设，跟进良好态势，意在将餐饮动态经营放到阳光下，受广大市民的监督。同时，借群众之力杜绝违法经营，提高餐饮单位的科学管理水平和服务意识，让消费者看的舒心更吃得放心，切实保障餐饮服务食品安全。(完)