■位于白云区江村的一家冰鲜鸡工厂,工人正在加工冰鲜鸡。新快报记者 毕志毅/摄

　　供应商承诺供穗冰鲜鸡与供港无差别

　　市民和档主们一直关心冰鲜鸡的价格问题,答案逐渐浮出水面。继此前有供应商宣布拿货价为24元-28元/只后,昨日供货商之一的广州市江丰实业股份有限公司(下称江丰公司)负责人给出了更为具体的算法,冰鲜鸡拿货价为市面光鸡价加上2元加工成本和几毛钱运输费。冰鲜鸡虽为统一供应,但仍将受市场波动影响,因而不可能定出一成不变的价格。供应商在接受记者采访时承诺,供应广州的冰鲜鸡与供港冰鲜鸡并无差别。

　　冰鲜鸡仍将是“海鲜价”

　　冰鲜鸡是否会比市面的鸡贵?档主有没得赚?这是连日来市民和档主们一直求解的问题。

　　昨日,记者采访了江丰公司副总裁江伟烽,他表示冰鲜鸡的价格无法一概而论,“它其实是‘海鲜价’,今天可能低,明天就可能涨,没人能知道。而且各种档次的鸡,价格也肯定不同。”不过,他给出了一个简单的算法,冰鲜鸡价格等于市面光鸡价加上2元加工成本和几毛钱运输费。江伟烽坦言,冰鲜鸡的“海鲜价”问题也是目前农产品的现状:“从来不会按照生产成本定价,问题其实出在流通环节上,这也是政府需要努力解决的问题。”

　　以本地老鸡来算,昨日的光鸡价格为13元/斤,以此推算同种类的冰鲜鸡价格约15元/斤左右,而市面光鸡价30元/斤的五谷鸡,相对应的冰鲜鸡将要超过32元/斤。

　　指定供货商广东天农有限公司(下称天农公司)总裁张莹也表示,目前该公司具体的价目表要等试点措施出台之后才能定,初步计划是随行就市,依据活鸡的批发价格来制定。“我们初步打算让冰鲜鸡跟活鸡的价格差不多,就加上2元左右的屠宰包装费,至于配送费,由我们企业自己承担解决。”

　　加盟店将享受一定优惠

　　对于是否会搞垄断提价,天农公司刘经理告诉记者,他们其实和零售档主是在一条船上,首批试点的风险最终会集中在这3家企业。“今年10月全面推广的时候,广州也许会有10家企业可供市场档主们挑选,并不存在垄断。实际上,冰鲜鸡在超市并不好卖。我预计冰鲜鸡项目在两三年内,赚的都会比卖光鸡少。”

　　他表示,为保障试点商家的利益,他们会以目前的光鸡批发价作为冰鲜鸡的主要定价标准。“由于是部分试点,市场竞争是非常充分的。我们对加盟和专卖的商家也会有一点的优惠,主要可能在屠宰费和包装费上。”

　　据他介绍,目前市面高价的文昌鸡,零售档口毛利在十元以上(未减铺租、水电、人工)。“那么卖冰鲜鸡,我们也想让档主依然能赚到十元以上,不会动零售档主的蛋糕。现在一条好的生产线几千万元,如果他们没钱赚,关门转行,那我们企业将蒙受更大的损失。”

　　冰鲜鸡卖不完怎么办?此前有说法称供应商将回收,用作冰冻鸡或者进行深加工。

　　江丰江伟烽表示,此说法存在误解,“我们有20多间专卖连锁店,也许这些店会采取回收的做法,但这并不代表这是对所有冰鲜鸡的标准做法。如果政府没有这个导向,作为要考虑成本的企业本身,谁也不干的。”

　　不过,假设在政府没有导向的情况下,他也表示回收并非不可能,在初期该公司会容许一定比例的退货率。

　　供应商有话说

　　档主来料加工并不划算

　　对于有档主提出,由批发市场或者政府指定的供应商来集中屠宰,由档主自己寻找货源,送往供应商的建议。两家供应商均认为在具体操作上有难度。天农的刘经理称:“首先一点是运输成本,如果档主自己找货源,要先送往供应商生产线屠宰,再配送到档口。屠宰成本没少,运输成本还增加了,价格上没有优势。”

　　而江丰公司黄经理则表示,生产线本身也有要求,如果大量不明确来源的外来鸡做“来料加工”,本身可能就不符合标准,而且程序上也比较麻烦。而批发市场不少档主则认为,政府应该首先考虑在广州几个主要活鸡批发市场建安全卫生的集中屠宰生产线,档主到批发市场选好鸡后,现场进生产线屠宰、风冷,再由档主自提或者由批发市场配送,比较符合目前的实际情况。

　　质量与供港冰鲜鸡无差别

　　江丰江伟烽介绍,供应广州试点的冰鲜鸡与供港冰鲜鸡并无差别,包括整条生产链、印有各种标识包括防伪码、生产日期等的独立包装以及整套生产标准。

　　他表示,对于冰鲜鸡屠宰,广东省有自己的地方标准,即2010年1月1日正式实施的《DB44/T 701-2009禽类屠宰加工技术规范》。其对每只鸡的屠宰有明确规范,细致到宰前断食静养两小时以上,生产用水、水温和浸烫时间按不同禽类控制,胆汁不得污染胭体等。

　　配送方面,江伟烽介绍,冰鲜鸡将按照规格整箱罗列,供市场档主提取。目前他们正在寻找冷库中转配送,但需视政府部门协调和电力供应情况。“要看具体需求量才能决定在哪里设,其实冷库技术已经成熟,一个星期内即可拼装完毕。”

　　温氏集团力争进入广州市场

　　近日,全国农业产业化重点龙头企业温氏集团相关负责人接受记者采访时表示,可能政府出于试点考虑,此次仅选择了3家较近的供港冰鲜鸡企业作为供应商,但10月份全面铺开时,该公司将全力争取入市。

　　“其实我们得到这个消息(3家企业供应广州冰鲜鸡)时,还是很突然的,但是我们能够理解广州市有自己的考虑。”该负责人说。他认为,政府在稳步推进,冰鲜鸡是大势所趋,“香港市民吃得到,为什么广州市民不能吃到呢?”

　　据他介绍,目前温氏集团供应香港的冰鲜鸡占据了香港超过三成份额,日供港量达4万只,而整个集团的生产线日屠宰量为20万只,能充分供应广州的需求。

　　■调查

　　有的冰鲜鸡档一天卖不了10只鸡

　　昨日,记者在东川路市场发现一家冰鲜鸡专卖店,记者驻足观察了一个小时,发现没有卖出去一只鸡,与隔壁几家卖光鸡档口差别非常明显。

　　记者调查发现,由于场内还有毛鸡和光鸡出售,所以这家冰鲜鸡生意一直不太好。这家冰鲜鸡虽然也是大品牌,但买者一直不多,平时一天卖不到10只。附近档主表示:“要不是打品牌不怕亏本,而且售货员有底薪,早就做不下去了。”