刘轶群

　　嘉都是中国豆制品协会的会员。刘轶群表示，豆制品是人们生活中的重要食品之一，确保豆制品的安全，政府首先应把好市场准入关、加大执法力度，从源头上保证食品安全，严打无牌、无照的不合格食品。尤其是学校的饭堂、大中型工厂饭堂，只要是承包型的，为追逐更大的利润，小作坊的低价食品就是其首选。

　　如何把关好豆腐生产的安全?嘉都有一整套流程。刘轶群说，他们的做法是把好原材料、加工生产、储存三道关。首先选用大豆主产区的优质非转基因黄豆，每批都要有检验报告和合格证，确保黄豆质量，而所用的石膏、氯化镁等豆腐凝固剂，都是大厂生产的有QS证的产品。进入生产环节，工人需先更换衣帽，并进行消毒，绝不会光着膀子做豆腐，所使用的生产器具也都进行了高温消毒处理。由于豆制品的蛋白质含量高，常温下极易变质，所以产品生产后都要放入冷库保存，当天生产当天销售。刘轶群还表示，豆腐是中国传统美食，过去由于没有现代的制冷条件，所以都要保存在常温下，人们误以为常温售卖的豆腐才是最新鲜、最安全的，其实豆腐含有大量蛋白质、大量水分，常温下极易滋生细菌，保质期只有4个小时左右，所以冷藏保存且当天售卖的豆腐才是最新鲜、最安全的，常温下能久放不坏的豆腐一定加了大量防腐剂。