科技专家详解2013食品安全热点(中)
字号:时间:2014-01-14 来源:消费日报 作者: 赵 曦
□ 本报记者 赵 曦 1月9日,中国食品科学技术学会选取了2013年消费者最为关注的12件食品安全热点事件,并邀请12位中国食品科技界的知名专家、各学科的带头人进行科学解读。
三品牌奶粉检出反式脂肪酸
并非人为添加 含量符合我国相关标准
背景
2013年7月,某香港媒体报道称,其委托进行的一项检测发现,3个品牌的国产婴儿配方奶粉中,每100克奶粉检出含0.4—0.6克反式脂肪酸,但含量并未超出内地和国际安全标准。该报道被部分媒体转发后,标题被修改为“XX奶粉被曝含反式脂肪可诱发心血管病”等耸人听闻的话语,一度引发消费者的担忧。
国家食品药品监督管理总局随后发布公告称,经检测,国产和进口婴幼儿奶粉均含有反式脂肪酸,但含量符合国家标准。国际食品法典委员会(Codex)规定,婴幼儿配方奶粉反式脂肪占总脂肪含量不得超过3%。国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示,我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量仅占膳食总能量的0.16%,远低于世界卫生组织建议的1%的限值。
解惑
反式脂肪酸是不是西点中才有的?摄入后人体能代谢吗?谈到反式脂肪酸,消费者总是有着这样或者那样的担忧。而三品牌婴儿配方奶粉检出反式脂肪酸的报道,更是加剧了消费者的忧虑情绪。但是,人们并不知道,天然食品甚至是母乳中都会含有反式脂肪酸。
国家食品安全风险评估中心主任助理李宁告诉记者,“食品中反式脂肪酸主要有两个来源,其一是来源于天然食物,主要是反刍动物的肉、奶,如牛肉、羊肉、乳、乳制品,因此婴幼儿配方食品中均可检出反式脂肪酸,母乳中也会含有反式脂肪酸。其二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。”
既然食品中的反式脂肪酸有如此之多的来源,我国是否有相应的限量标准?对于记者的疑问,李宁坦言,“我国《婴儿配方食品》标准(GB10765—2010)规定,婴幼儿配方食品中不应使用氢化油脂,而且婴儿配方食品对反式脂肪酸的最高限量做了规定,不得超过总脂肪酸的3%。”
对于此次媒体报道中的三品牌国产婴儿配方奶粉检出反式脂肪酸,李宁认为,“属于天然带入,而非人为添加,符合我国相关标准。”随后,他强调,“这次的媒体报道有严重误导作用,政府和社会都欢迎媒体监督,但坚决反对这种无端的误导行为。”
结论
国家食品安全风险评估中心主任助理李宁认为,“国产和进口婴幼儿奶粉均可能检出含有反式脂肪酸,此次事件属于媒体误导,非食品安全事件。”
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