在人们的传统思维观念中，麻辣烫这种街头小吃永远都带着一个“小”的特质，不能登上大雅之堂。尽管人们对麻辣烫的口味非常热爱，但也只有非常休闲和私人化的交往与生活中才会选择吃麻辣烫，稍微高端一些的比如会客、商务聚餐、企业年会聚餐等，就很少有选择吃麻辣烫的。万记麻辣烫在多年的发展进程中对于这种“小”的形象越发感到不满，决定超越同行业的思想观念将这种小吃做大做强，做成中国麻辣烫行业中的高端品牌。

    要将一个在街头巷尾屡见不鲜的小吃，做成一种高端大气的餐饮品牌，这其中面临的困难非常多。首先是品牌形象自身的改变，特别是在店面形象、VI形象、企业文化、餐饮工艺等各方面都要迎合大气高端的气质诉求。再次就是要改变消费者的观念，如果消费者始终不能摆脱传统的思维观念和看法，那么不管企业的装修装饰和品牌文化打造的多么高端，也无法改变麻辣烫本身那种普通小吃的定位。

    为了实现提升品牌形象的目标，万记麻辣烫在品牌文化和工艺上进行了潜心研究，以实际行动开创了新派麻辣烫的崭新格局和企业形象，彻底与传统的麻辣烫脱离开来，成为民众公认的高端麻辣烫品牌。万记麻辣烫的新派美食概念主张从蘸料工艺、老汤烹煮、多种吃法、菜式彩色等四个方面全面出新，获得广大麻辣烫爱好者的欢迎。

    据万记麻辣烫营销人员介绍，万记麻辣烫的蘸料都是遵从现代食品营养学理论进行调配的，所采用的老汤也属于独家秘制，在行业内独一无二。在吃法上除了麻辣烫的烹煮，还有烧烤、炒、蘸料吃、火锅吃等多种吃法，可谓是新鲜别致。在菜式菜品上万记麻辣烫还开发出了麻辣烫、酸辣粉、烧烤、面食和米粉的全面整合，超脱了传统麻辣烫的范围，实现了麻辣烫的全面升级，达到了中国新派麻辣烫的新高度。

责任编辑：张惠

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