大连的海鲜闻名全国，但一直缺少能与之匹配的佳酿。而有一个品牌正力图改变这一局面，它的独特之处在于利用溶洞储酒，并在质量管控上一丝不苟，这个品牌就是“蓝渤湾”。

　　神奇溶洞铸就美酒

　　在大连普湾新区，有一个神奇的天然溶洞，当地人在很久之前就已发现，村民们称之为台山古洞。到了上世纪80年代，台山村附近的一些荒山被承包出去，古洞所在的这座山便被如今的大连蓝渤湾酒厂总经理黄宝伟所承包，古洞也成为了天然大酒窖。

　　近日，笔者有幸随酒厂工作人员一睹洞中奇观。刚一进入洞中，一个高十多米的天然大石洞便出现在眼前。石洞四壁遍布着五彩缤纷的钟乳石，有的为黄色，似和田黄玉;有的是黑色，好似墨玉;有的呈乳白色，犹如羊脂白玉。色彩千变万化的钟乳石，在大自然的鬼斧神工下变化出千姿百态的造型，有的如擎天石柱，有的似鲜嫩石笋。古洞深处的洞顶，一片片白色的钟乳石，层层叠叠;一根根细细的石笋倒悬其上，好像片片雨云。而离洞口不远的一处石壁上，黑色的钟乳石如同从高处倾泻而下的瀑布，伴随着洞顶不断滴落的水滴，使人仿佛置身于瀑布之下。细细品味，整个石洞一步一景，让人不由得想起某作家笔下的描写：“洞内到处都是钟乳石，湿润清新，有的像玉柱从顶垂直到地，有的像雨云倒悬空中，有的像白浪滔滔，波涌连天，真是气象万千，蔚为奇观。”

　　在洞中，笔者也发现了数十个大酒瓮摆放在一块三四十平方米的地上。据工作人员介绍，天然溶洞内常年恒温恒湿、冬暖夏凉，在洞内具有很高浓度的负离子和微生物，细菌少，空气的电离也很弱，这种天然环境最能够刺激酒体的自身发酵和净化，是一处酿酒的佳地。

　　据黄宝伟介绍，最开始他只是在此处开了一家酒厂。承包初期，他也一直没有探究过此洞。近几年，酒厂附近发现了几处矿山，随着矿山开采爆破，古洞洞口因震动逐渐扩大。一次偶然的机会下，他与朋友进入古洞探险。这才发现，这个洞口狭窄的洞穴里面竟别有洞天。他告诉笔者，最初洞里的石壁被包裹在黄褐色的泥浆下，并不见出奇之处。但因洞穴里温度常年保持在12摄氏度左右，因此，他决定将其改造成酒窖，用以藏酒。

　　据了解，“蓝渤湾”白酒完全采用纯粮酿造，在秉承“9次蒸烤、8次堆积、入池发酵、7次取酒”传统工艺的基础上，还特别增加了这样一个独特的储藏方法——古洞窖藏，已成为酱香酒当中的一个独特品类，目前已获得市场广泛认可。

　　一丝不苟，品质为先

　　在蓝渤湾酒厂，不仅拥有独特的储藏方法，质量管控也一丝不苟。黄宝伟认为，酒类生产主要靠人的操作控制，要提高优质品率，关键是提高人的素质，树立全员质量意识。在蓝渤湾酒厂，质量优先意识、消费者至尊的质量经营理念已经渗透进企业整个生产经营活动中。在产品质量方面，是否符合标准已不是唯一要求，下道工序就是上道工序的用户观念已经深入人心。

　　品质源于专业，健康创造价值。著名白酒专家高月明曾说过：“未来中国白酒行业应该朝着回归自然的趋势发展，安全、营养、品质、服务。”

　　在蓝渤湾人自己看来，视品质为企业的生命、全覆盖的质量体系才是保证产品拥有长期稳定、可靠质量的关键。在传承传统工艺的同时，他们依靠现代科技开展技术创新，使传统酿造工艺得到可持续发展。此外，蓝渤湾有着一套严密的质量控制体系和一系列质量安全措施，形成了从原材料到销售终端的质量安全全覆盖。正是凭着精益求精的精神，生产出臻于完美的产品，才使其一直备受人们的关注和喜爱。

　　“宴酒”、“窖藏”是目前蓝渤湾酒厂卓越品质的代表作。酱香嫡传，一脉相承。蓝渤湾系列酱香酒因传承悠久酿造技艺，并且拥有一道独特的溶洞储藏工艺，绿色健康和高端品质受到消费者追捧。其酿制分两次投料、9次蒸煮、8次摊凉加曲、7次取酒、历时1年，然后要经过3年以上贮存，再精心勾兑，方可包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少经过5年，其香气成分极其复杂，使产品风格独特，入口时感到不辣，容易上口，幽雅细腻。

　　诚则立，不诚则废。酒厂始终坚持诚信经营，提升服务品质。黄宝伟身体力行对客户和消费者以诚相待，带领业务员走出去，驰骋市场，虚心征求客户意见，在消费者中树立了良好的口碑，提高了品牌的知名度、认知度和美誉度，成为大连酒业的佼佼者。目前，公司在辽宁省销售圈内发展客户300多家，在省外销售圈内，形成黑龙江、吉林、安徽、四川等多条稳固的千里主战线。“蓝渤湾”酒正在由一个区域性品牌，逐步成为全国著名白酒品牌，为企业的长远发展奠定了雄厚的基础，未来注定会成为一个优秀的民族品牌。 高继侠