乐商会主席霍小兵对记者表示，东方既白本来就不是百胜的拳头产品，现在处于可有可无的尴尬地位。

　　与百胜麾下其他移植的成熟品牌不同，东方既白是跨国餐企首次在中国创立的一个完全本土化的全新品牌。2005年4月，第一家东方既白餐厅在上海最繁华的商圈之一徐家汇开张，时任东方既白总经理的王齐表示，东方既白是KFC标准的中华美食。

　　但东方既白在拓展速度上一直缓慢，用1年解决了中餐标准化问题，又花了3年实现上海其余13家店的标准化，直到2008年才走出上海。到现在也就30家门店。

　　这个“肯德基的兄弟品牌”在各个城市的发展情况的确不是非常理想，营业水平、利润收入等与一些本土快餐企业比差距仍比较大，更重要是，东方既白在品牌定位上一直不清不楚。

　　在各色中式快餐中，提到永和大王，会想到面食;提到真功夫会想到“蒸”菜;而提到东方既白呢?人们想到的却是肯德基，二者的确靠得太近了。在上海虹桥机场，东方既白门店紧连着肯德基，广州天河城情况也一样。而到后来肯德基开始涉足中式快餐，双方的业务更加重叠。

　　这种定位的模糊，不仅是东方既白自身，其在百胜的定位也逐渐不明。百胜对东方既白的定位是本土化中式快餐，以弥补体系里中式快餐的空缺，进一步提高在中国快餐市场的占有率。但另一方面，由于肯德基中也有一些中式快餐菜品，所以与东方既白存在一定程度竞争。

　　在霍小兵看来，当初东方既白是作为永和大王和永和豆浆的山寨版出现的。现在永和大王做得风生水起，但东方既白却没有了立足之地。

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　　在小肥羊卖给百胜集团之前，根据2010年年报，其全年营业额为19.25亿元，同比增长22.6%。增幅较高。

　　2012年，百胜经历着整合之痛。由于租金、食品和劳动力成本上涨，2012初，小肥羊涨价。2012年，小肥羊客流量、营业额、盈利均在下滑，拖累百胜利润率下降0.4个百分点，运营利润下降1个百分点。

　　2013年，小肥羊加速转变。2013年9月，小肥羊宣布小肥羊2.0版全新形象餐厅在福州测试成功。新Logo第一次确立了小肥羊“火锅餐厅”的市场定位。

　　2013年11月，小肥羊宣布，小肥羊全国性菜单标准化工作已完成，羊肉采购和冷链配销系统已全面由百胜配送系统负责。

　　2014年3月，百胜在其官方网站重新开设“特许经营”板块，面向全国城市重启加盟业务。

　　洋快餐的尴尬

　　快餐市场的整体规模仍在壮大。但与此同时，消费者正在远离洋快餐。

　　在肯德基刚点了杯豆浆的小菲，正准备喝时手机响了，手机控小菲忙打开微信：肯德基的豆浆含有转基因成份，珍爱生命，远离洋快餐。

　　也许是对洋快餐的负面信息麻木了，小菲笑了笑，仍然吮吸了两口，但随后丢下起身就走了。

　　对食品安全的担心让越来越多的消费者远离肯德基，尤其在是对健康饮食越来越关注一线城市，越来越多的消费者正在抛弃肯德基选择永和大王、真功夫等中式快餐，对比麦当劳在一二线城市的“死扛”，肯德基的应对策略则是下沉到三四线城市，尽管那些地方的消费者对洋快餐仍然钟爱有加，但洋快餐的颓势已逐步显现。

　　衰落的背后

　　“现在消费者，尤其是年轻的消费者在家做饭的越来越少，以前是一周在家吃两顿饭，现在是一个月在家吃两顿饭，所以，去年快餐依然维持了两位数的增长。”业内资深人士对记者表示。

　　快餐市场的整体规模仍在壮大。但与此同时，消费者正在远离洋快餐。以往的快餐市场基本被外来品牌所瓜分，但现在大街小巷随处可见中式快餐，这些异军突起的中式快餐有的还引起了风投关注。

　　数据显示，2013年前三季度全国8个主要城市的西式快餐人流量和消费者花费均出现负增长，其中人流量增长率为-12%，消费者的花费增长率为-11%;就快餐连锁市场渗透率而言，中式快餐由19%升至22%;西式快餐由20%降为18%。

　　转基因、速生鸡，就连纸巾也被曝含荧光剂，肯德基、麦当劳等洋快餐品牌形象跌落神坛。“我上大学时，老师告诉我，在国外的麦当劳、肯德基，过了规定时间的产品会毫不犹豫地被扔掉，所以我们那代人年轻时一直很信任他们，但现在才知道，其在中国却是另一番景象，过了时间照样卖。我们还能相信洋快餐什么?”

　　不得不说，洋快餐正在失去消费者的信任，尤其是被央视3.15曝光之后，舆论导向对普通消费者的影响越来越大。与肯德基一样，麦当劳也感叹生意越来越难做了。去年，麦当劳在中国同店销售额和2012年相比下降了3.6%。可以说麦当劳去年也是靠大规模开新店来维持整体销售额的增势。

　　恩帛源信息咨询(上海)有限公司发布的中国消费者外出就餐行为研究报告指出，2013年前三季度，几乎所有的西式快餐品牌的业务都有不同程度的下跌，而来自鸡肉制品销售的下滑是主要原因，其中西式快餐的下滑来自含有鸡类食品的餐食，人均花费5元到30元的餐全部下滑。

　　“在消费者心目中，鸡肉现在是最不安全的，与主打鸡肉的肯德基同店销售大幅下滑相比，麦当劳、汉堡王业绩要好一些，因为二者主打牛肉。”乐商会主席霍小兵对《中国连锁》记者表示。

　　“其实肯德基去年的广告并不成功，消费者已经淡忘的速生鸡记忆，又被广告重新唤醒。”上述业内人士称。

　　毋庸置疑，肯德基“我承诺”的系列广告与去年底发生的“鸡肉事件”有着密切关系。但现在看来，这则广告给消费者一种“此地无银三百两”的感觉。况且，有业内人士分析，如果是在央视黄金时段循环播出的此类广告，费用很可能高达亿元。

　　肯德基在中国业绩下滑也有急功近利的原因。“肯德基的选址比较随意。”业内资深人士透露。霍小兵也向《中国连锁》记者介绍，“在一线城市，肯德基密集开店的策略造成了自己打自己的尴尬局面。”

　　记者探访发现，北京苹果园地铁附近有家肯德基，但不足一公里的喜隆多购物广场也有一家肯德基，这家肯德基平时客流非常稀少。

　　不仅如此，肯德基对供应商的选择也不太严格。

　　“我与麦当劳和肯德基的一些供应商都接触过，在肯德基的系统添加新的供应商相对来说更容易一些，并且年度招标会更侧重以候选中较低的报价为导向;而麦当劳的系统添加新的供应商就很麻烦，供应商大多是全球合作伙伴，添加新的供应商(比如供应商的上游)要经过一系列繁琐的程序，即使国内有替代品，麦当劳有些原料依然是进口。另外麦当劳最后给出的多是指定价格，很难说哪一种更好。不过这样的结果就是肯德基的供应链，包括其最终原材料的选择比较多元和复杂，会有一定管理和控制上的困难，而麦当劳的管理范围相对比较窄。”业内人士对肯德基为何陷入诸多麻烦从供应链管理的角度对《中国连锁》记者解释。