据了解，目前Dining Room已经在上海徐汇区开出，有百度贴吧网友将拍摄的肯德基新店称为概念店，从其拍摄的图片可以看出，新店中工作人员的着装为黄色，区别于以往肯德基的红色工服。

　　对于新店的设计，苏敬轼给出了原因。他表示，过去所有的快餐基本是非常商业化的设计，比如简单、明亮的设计，让消费者觉得可以在里面轻松、快速地解决用餐问题。但是随着时间的改变，服务可以快，提供餐饮的速度可以快，但用餐的时间不见得需要那么紧张。“所以Dining Room是有现代化、有质感的设计，好像现代家庭的用餐环境。设计师用巧妙的灯光、隔间等，不管你在中间大家共用的餐桌，或者旁边的小餐桌，都会感觉很温馨，会有一种私密感。”

　　更重要的是，在非餐期，例如下午茶的时间，顾客可以用肯德基的WIFI，在肯德基度过休闲时光。“这部分消费者来了以后好像抢了像星巴克这样咖啡店的生意，我觉得挺好的。”

　　想利用非用餐高峰抢夺星巴克的消费者，新的装修风格目前得到部分网友的首肯，但问题也随之而来。

　　一位餐饮同行对此提出疑问：在餐饮行业，客流量和舒适度有一定的矛盾，肯德基提供的是快餐的产品定位，但是Dining Room的装修风格提供给顾客的是正餐的服务体验环境，这种低客单价和高舒适度环境就会形成矛盾。对此，苏敬轼表示，百胜会采用折中的办法化解此类矛盾。

　　此外，苏敬轼此前在接受采访中表示，肯德基今年还将陆续更新产品包装、服务模式、员工制服等，并在数字媒体方面进行新尝试，包括APP、电子菜单、预付快取等。

　　问题是，想抢星巴克的生意，仅靠这些还未全面普及的新手段够吗?在抢别人生意的同时，看住自己的主顾也成了对百胜的新考验。

　　转移战场：下一座金矿在印度?

　　百胜餐饮集团首席财务官Richard Carucci接受路透社采访时说，计划未来8年内在印度新开2000家分店。

　　百胜中国很难。人才流失、三高(房租、人力、安全风险)仍然没有降下来，以东方既白为中餐的开拓者不死不活，直接收购的小肥羊仍然处于过渡期……

　　但不能否认，中国市场对于百胜集团而言，仍然不可忽视。

　　百胜集团之前进行大规模重组，将肯德基、必胜客和塔可钟(TacoBell)的美国以及国际业务相整合，但保持中国业务和印度业务的分离状态，这两个国家的业务单独向总部汇报，这两个国家业务重要性可见一斑。

　　从今年开始，肯德基、麦当劳、德克士都开始高调宣布放开加盟。

　　2014年初，麦当劳宣布开放一线城市上海的加盟权。肯德基也会在2014年内，在上海、北京、成都、福建四地巡回展览，宣讲加盟政策。

　　原本就凭借加盟起家的德克士决定开辟员工加盟，一种更低廉、类似于劳务加盟的模式。今年5月，德克士宣布向公司员工开放加盟权。担任店长一年以上的员工，可以以10万元加盟资金、20万元保证金申请加盟。目前，德克士2200多家门店中9成是由加盟商开出，且更多的是在二三四线城市另辟蹊径。

　　麦当劳与肯德基加盟政策相近，均需要200万元以上资金，这一资金门槛已比早年大幅降低。两家都奉行成熟门店加盟政策，即把营业中的餐厅整体转让给申请人。

　　不过，张晖向记者透露，其所在的西北市场早就有加盟政策，不过肯德基更多鼓励门店经理级别的员工进行内部加盟，但加盟的门店可能就是此前销售表现不理想的店铺。

　　在张晖看来，肯德基把这些店铺通过授权加盟的方式让想加盟的店经理去经营，管理和原料供应仍然是肯德基负责，但是得自负盈亏。而且，加盟费需要一二百万之多，以店经理级别的收入，很难在短时间内凑到这么多资金，退一步讲，如果真有二百万元，选择余地就更多了，不一定非要加盟肯德基。

　　相比中国市场已过发展峰值的状况，印度作为百胜在海外的第二大市场，值得开发的处女地似乎还有很多。

　　百胜计划向新兴市场投放100亿美元，在越南、印度、巴基斯坦、印度尼西亚和尼日利亚等国家开设更多的肯德基餐厅。根据经济学人信息社发布的全球食品安全指数报告显示，这些国家的食品安全问题并没有中国那样严重。

　　尤其是印度市场，百胜餐饮集团首席财务官Richard Carucci接受路透社采访时说，计划未来8年内在印度新开2000家分店。他说：“我相信印度将是21世纪最有活力的市场。”

　　根据此前路透社的报道，百胜计划借鉴在中国市场上的成功做法拓展印度市场——瞄准较易接受新事物的年轻人。百胜计划开发专门针对印度人口味的快餐食品并将消费对象瞄向年轻学生和公司白领。考虑到绝大部分印度人并不习惯肉食，百胜专门针对印度市场的快餐食品以蔬菜为主料——用蔬菜和豆腐烤制的披萨。

　　去年10月，百胜餐饮在印度果阿邦开设全球第4万家肯德基旗舰餐厅时宣布，至2015年，印度的系统销售额(包括公司和特许经营餐厅)预计将达到10亿美元。届时，百胜集团在印度超过100个城市将拥有1000余家肯德基、必胜客和塔可钟(Taco Bell)门店。

　　新的肯德基旗舰餐厅将位于印度西部沿海地区果阿邦。新店将按照“灵、神、心”(Soul, Spirit and Heart)的主题打造。显然，这再一次体现了其强大的本土化特色。

　　据了解，肯德基在印度是一个快速增长的餐厅品牌，过去五年规模翻两番，达到296家。必胜客连续七年被评为最受信赖的美食服务品牌。在印度，必胜客目前已开设181家平价休闲餐厅和132家宅急送网点。百胜餐饮集团旗下第三大国际品牌及墨西哥风味美食全球领导品牌塔可钟于2010年进入印度班加罗尔，目前在该市拥有4家餐厅。
　　（《中国连锁》记者 岳彩周 赵晓娟）