守护“舌尖上的安全”，乳山一直走在全省乃至全国的前列。全国、全省“出口农产品质量安全示范区”和“全国绿色食品原料标准化生产基地”等荣誉称号，见证着乳山打造“投入无违禁、管理无盲区、产品无公害、出口无隐患、百姓无担忧”五无目标的辉煌。

如今，乳山又作出庄严承诺：在“产”“吃”“管”上实现新突破，严把种养、生产、流通、餐饮四个环节，健全食品监管、诚信经营、信息化监管、品牌创建、检验检测、无害化处理等六大体系，到2015年，打造一批具有地域特色和市场竞争力的食品放心品牌，2020年成为国内知名的食品安全城市。

一场声势浩大的食品安全工程建设战役随之在乳山打响：在全市所有的农资店配备农资“一卡通”，农资从哪里进的货、哪个农资店销售、哪个农户购买并使用，可以全程追溯；在可追溯基地试点建立产地准出和原产地追溯制度，到明年新增16处可追溯农产品基地；制定餐饮食品安全地方标准和加工制作规范，推进“阳光厨房”建设，明年“阳光厨房”突破100个……

“乳山三宝”

近乎完美的安全食品

乳山牡蛎、茶叶、大姜并列为“乳山三宝”。它们有着共同的品质：安全、健康和养生。

产地环境的优美，是保障农产品质量安全的前提。乳山土壤和海水中含有丰富的锌、铁、硼、钙、镁、钼等微量元素，这是确保“乳山三宝”品质安全的先天条件。

为确保产地环境安全，早在2008年，以建设“食品安全市”为目标，乳山强力推进农产品质量安全管理，创建了以“投入无违禁、管理无盲区、产品无公害、出口无隐患、百姓无担忧”为主要内容的“乳山安全模式”，推动区域现代农业加快发展，茶叶、大姜、牡蛎等特色产业链条迅速崛起。

依托优美的环境和严格的管理，乳山牡蛎个大、肉肥、质好、味美，含锌量极高，对人体健康非常有利；产出的大姜姜体宽厚、色泽金黄，含粗纤维少、口感细嫩，含有多种对人体有益的营养成分；生产的绿茶叶片厚、营养丰富，含有大量适合人体健康的茶多酚、氨基酸等物质，具有味道醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点。

凭着过硬的品质，乳山牡蛎、乳山大姜、乳山绿茶先后获准国家地理标志证明商标使用权，远销日本、美国、欧盟等近60个国家和地区。

优质农产品不仅要叫好，更要叫座。为提升知名度和市场竞争力，乳山将牡蛎、茶叶、大姜进行整合，对外统一包装、统一营销、统一推介，提高其市场影响力和附加值。

“乳山三宝”正以其优质安全的品质，吸引着全球的目光，相信不久的将来它们就会走向世界。

产：严把源头关 筑牢第一防线

食品和农产品安全是“产”出来的，标准生产被认为是解决农产品质量安全的治标之策。标准生产受农资投入、生产标准、生活环境等一系列因素的影响，在这些因素中，因农资投入导致的农残超标，往往是造成农产品质量安全最常见的原因。与此同时，随着规模化生产的推广，生产的标准化、产业化成为当前提升食品和农产品质量安全，建立“食安乳山”的关键。

■亮点点击

农资追溯“一卡通”

今年，乳山将在以往农资产品备案的基础上，给备案农资产品张贴打印条码，对农资进行全程电子化监管。通过农资店配备农资“一卡通”设备、农户发放农资会员卡，农资销售实现刷卡购买、扫码记录、追溯管理。农资“一卡通”设备，能实时将配送中心、零售店和农户的批发、零售、购买等数据信息上传至农产品质量安全监管平台，从而建立起真实可靠的电子台账，做到对监管环节一目了然。

农产品追溯条码

今年，乳山将加大农产品规范化种植推广力度，增加可追溯基地面积以及农产品品种，在农产品上张贴追溯条码，达到“基地整洁生态、生产有标可依、记录档案健全”，农产品达到“有准入、有包装、有标识、有追溯”的要求。

农副产品生产标准化

今年，乳山将加大推广“龙头企业+专业合作社+标准化基地+农户”的经营模式，加快推进土地流转，鼓励发展农业龙头企业、家庭农场、农民专业合作社、专业大户等经营主体，支持企业开展连锁经营、产销直挂、农超对接、农校对接，提升农业组织化、规模化生产水平。

食品生产产业化

今年，乳山将依托食品和生物科技产业园、葡萄酒产业园、经济开发区海洋食品产业园等园区，建立集约化、规模化食品生产示范基地。乳山还将通过招商合作、技改扩规、产学研合作等方式，培育一批龙头骨干企业。

■目标任务

2014年底，全市700家农资店安装农资“一卡通”设备，实现农资生产、流通、购买全程可追溯。

2015年底，全市可追溯农产品基地新增16处，达到30处，涵盖苹果、大姜、茶叶、蓝莓等6大类农产品。

2015年上半年，“苹果绿色原料基地”通过验收，2015年底，优势农产品标准化生产程度提高到75%以上，新增“三品一标”25个，认证面积比率提高到65%以上，水产品面积认证占比达到75%以上，规模养殖场无公害认证比率达到60%以上，无公害畜产品认证占比达到70%以上。

2015年底，全市完成134家规模养殖场标准改造、建设现代畜牧业示范基地75个，畜禽产品抽样合格率达到95%以上。

2015年底，全市30%以上规模以上食品生产加工企业创建为食品生产加工示范企业；食品生产加工企业中取得GB/T22000或HACCP认证的企业占比达到20%以上，其中肉制品生产加工企业认证比例达到100%。

■食安故事

“掌上农资”管理端上线

“有了这个管理终端，所有进入乳山境内的农资，从进货、销售，到农户购买、使用整个过程，我们都可以实现掌上监管。”6月13日，乳山农业局副局长冷振腾手持一个形似普通电话机的机器介绍说。

冷振腾介绍的机器，是今年乳山为深化农业投入品管理，研发的集条码扫描、小票打印、身份证识读、有线无线通讯等功能设计于一体的农业投入品销售智能管理终端。预计7月底前，该机器将在全市700多家农资店推广使用。

为从源头把控农产品质量安全，乳山对农资实行备案准入制，在全市建立4家农资挂靠主体，所有农资经营单位实行挂靠经营、合同管理。批准的农资配送中心携带申请表和样品包装办理登记备案，经农安办批准备案通过后，配送中心持《准入通知书》和识别标签销售农资。乳山还通过全面取消高毒农药、收缴禁用农药等措施加大农资监管。