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今年，乳山将创新市场准入检测机制，引导农贸市场、商场等加大对农产品检验检测体系的投入，加强对部分日常性消耗食品、季节性和节日食品以及特色生产加工食品的评价性检测；提升市级公共检测平台能力，扩大认证检测范围，加大检测力度；升级标准化农产品生产基地、规模化养殖场配套速测设备，企业配套高技术水平的检验仪器和设备。

无害化处理监管

无害化处理体系的建立不仅涉及环境方面，更关乎食品安全。乳山今年将从农业源头把控，对农业废弃物进行回收处理，采取“定点回收、集中运转、统一销毁”的思路，对农药包装废弃物、农用反光膜等建立回收处理长效机制。为防止病死动物、餐厨废弃物流向餐桌引起食品安全事件，今年乳山将建立动物无害化处理中心和15处病死畜禽收集点，保障动物源性食品安全；在餐饮单位建立废弃物回收台账，开展餐厨废弃小型分散式处理工作。

■目标任务

2014年底，全市建立统一认定、统一管理、统一考核、统一补贴的覆盖“市、镇、村”三级的食品安全监管体系。

2015年底，全市食品信息化监管平台覆盖55家生产企业、4家流通企业、100家餐饮企业；建设食品及农产品经营主体安全信用数据库，制定食品及农产品安全“黑名单”管理办法，完善食品诚信经营体系。

2014年底，全市完成定量检测948批次、定性检测1.5万批次和160处农村集中供水社区中心村的水质检测工作；通过2014年省级实验室能力测试；2016年，争取具备开展绿色食品、无公害农产品、有机产品检测资质；2017年，力争通过国家实验室认可。

2015年底，至少1家批发市场实施产地证明准入制度；全市病死畜禽回收率、无害化处理率达到100%。

■食安故事

加强检验检测让市民吃上放心食品

“韭菜，样品编号SNW1405245，该样品按GB2763-2005标准检验，溴氰菊酯、敌敌畏、甲基对硫磷等22项均未检出，符合国家标准要求。”6月13日9时，在乳山检验检测中心，检验员高志伟给笔者展示一份来自乳山市小康蔬菜基地的检验报告。

走进位于检验检测中心三楼的色谱实验室，我们看到一张实验桌上摆满了韭菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜样品。编号、取样、分离、称重……检验员们正用高效液相色谱仪对一份份样品进行农残检验。“每天抽检的样品能有40多份，合格率能达到99%。”高志伟拿着一份韭菜样品说，根据国家有关法律法规，甲胺磷、对硫磷、敌敌畏、氧化乐果等高毒、高残留农药不得用于蔬菜、水果、茶叶等农产品种植，他们做的事情就是让农药残留“现形”，让市民吃上放心菜。

乳山检验检测中心占地面积6400多平方米，总投入3250余万元，拥有万元以上仪器设备52台套，总价值1000余万元，主要承担全市食品、药品、农产品、保健品、化妆品、生活饮用水、生产环境等的检验检测工作，具备开展对204种产品、2069项参数及366种实验方法的检测工作能力。

该中心是山东省农副产品检验检测专业机构之一，威海市重点农副产品检验中心。在农副产品检验方面，乳山检验检测中心每年制定统一的检测计划，对生产基地及批发市场的农副产品进行抽检，依托15个乡镇建立农残速测室，对镇域范围内的初级农产品进行不间断的农残速测。在批发市场和大型超市等地方，中心设立相应的农残速测室，对上市销售的初级农产品实行比例不低于20%的抽样农残速测。中心还加强对空气、土壤、水质、重金属等的检测，确保农副产品生产环境绿色无污染。

今年，乳山检验检测中心将进一步健全检验检测体系，以食品、农产品、饮用水为重点，争取扩大认证检测范围，提高检验检测水平，确保通过省级实验室能力测试，逐步开展第三方检测服务，打造省内知名检验检测机构。

“今年，我们将加大食品监督抽检和风险监测力度，增加对重点品种抽检监测频次，为下一步食品安全风险评估和预警提供依据。”乳山检验检测中心主任刘庆芳说道。

今年以来，乳山检验检测中心已完成定量检测389批次、定性检测6158批次。

食：布防餐饮安全守护食安最后防线

餐饮环节是食品安全的重要关口。今年，乳山将制定餐饮食品安全地方标准和加工制作规范，围绕餐饮服务规范化、管理品牌化、示范化等目标，开展阳光厨房、透明厨房、清洁厨房、寻找笑脸就餐等系列活动，打造“食安乳山”餐饮品牌。

■亮点点击

阳光厨房

今年，乳山将继续推广“阳光厨房”工程，在餐饮单位的原料粗加工间、面点间、凉菜间、消毒间、仓库等多处安装电子探头，并将其与设在食安办的“餐饮安全中央监管平台”系统进行连接，实现远程实时动态专业监管，约束餐饮从业人员严格按卫生要求和餐饮操作规范制作食品，保证食品安全、卫生。

透明厨房

在大众餐饮连锁、小型餐馆建立透明玻璃门窗或墙体，让顾客直接看到食品制作全过程，或是将大中型饭店的后厨安装摄像头，通过电视屏幕，将食品加工制作过程向顾客展示。通过透明厨房的建立，让消费者全视角了解餐饮食品加工环境和制作过程，加强公众对餐饮服务食品安全的监督，达到让消费者放心就餐的目的。

寻找笑脸就餐

今年，乳山将发挥餐饮服务食品安全监管量化分级管理和公示的作用，探索建立以“餐饮单位贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸”为主要内容的餐饮安全分级分类监管模式，增强公众健康餐饮消费安全意识。乳山还将全面建立餐饮单位量化分级情况网上可查、就餐现场可见、遇到问题可诉的机制。

■目标任务