原标题：从田间到餐桌全过程监管

据新华社北京3月4日电 记者4日从国家食品药品监管总局获悉，近期举行的全国食品安全监管工作会议提出，着力构建从生产到消费、从田间到餐桌的全过程监管体系，确保整个食品安全监管链条不断、衔接无缝。

在食品安全监管的源头治理上，国家食品药品监管总局要求抓住生产许可，严格准入门槛，严格发证检验，通过“严进”把好食品安全的第一道关口。在生产加工环节要着重抓住原料关口，在流通消费环节要着重抓住食品进货渠道，包括大型食品批发市场和食用农产品批发市场的监管。

食品安全监管点多、线长、面广，食品从田间地头到餐饮消费的整个过程，经历环节多、情况较为复杂。国家食品药品监管总局要求必须注重过程控制，严把每一道重要关口，把重点放到严格落实生产经营过程控制规范上。要在重点食品行业、重点食品企业推动建立危害分析和关键控制点体系，推动生产经营主体严格质量自管自控，做好全过程记录，强化全过程管理。

国家食品药品监管总局提出，食品安全监管体制和机构改革后，要进一步整合食品安全监管职能和监管资源，确保在生产、流通、消费等各个环节的监管工作衔接有序、运转高效。

国家食品药品监管总局要求推动企业自主建立食品安全追溯体系。要细化监管措施，确保监管对象没有疏漏、监管环节没有缝隙、监管区域没有死角。特别是对食品生产经营的重点环节和关键节点，要从严监管、全面掌控，延伸监管触角、覆盖监管全域。