有时候到菜场买菜，看到边上有卖蛋糕面包的，价格低廉，贪图方便想伸手时，总是说服自己放弃：便宜没好货，环境这么差，生产的面包肯定不能让人放心，不如多走几步去装修得华丽亮堂的面包房——如今走在绍兴街头，比公共厕所多的是银行网点，比银行网点更多的则要数面包房——新天烘焙、亚都蛋糕、资溪面包，哪家不是两步一哨、三步一岗？ 

　　但是现在我终于发现，“店大一定可靠，高端一定放心”，这样的判断在“胆大心黑手辣”的商家面前，竟是如此幼稚可笑。

　　每年的央视“3·15”晚会，都会在消费领域扔下一颗“原子弹”，让人重新审视道德标准，今年的“原子弹”则是由劣质过期面粉和陈年黄油打造的：杭州一家规模不小的烘焙原料企业，长年向面包新语、浮力森林、可莎蜜儿等面包房输出“筛虫面粉”和“陈年黄油”，其行为之肆无忌惮令人发指。

　　面包的“香”与原料的“烂”，从未以如此强烈的反差呈现在公众面前——过去，我们比较关心面包中的反式脂肪酸含量，关心生产环境是否脏乱差，而且为了规避可能存在的风险，宁愿去高价消费“高档面包”。但现在，面对黑榜上那一串串时尚大气上档次的面包品牌，正印证了那句老话：灯下黑，最安全的地方最危险，不得不哀叹：“业界良心”去哪儿了？

　　“业界良心”，相当于商家的自我诚信担保和道德底线，也是很多企业自我吆喝的“武器”，跟生活中不少人讲“我以人格担保”是一样的，彰显的是自身的信誉基础。当然，作为企业，其品质保证不能单靠“业界良心”，从形式上看，它们有行业规范、监管部门，安全防范可谓铠甲等身、铜墙铁壁。但事实是，面对落地的黑幕，我们不得不承认：原来很多企业的“业界良心”在“裸奔”啊……

　　当然，面包房也有委屈：坏事都是原料供应商干的，我们也是受害者。这样说当然很幼稚且无知，但也着实暴露出这个行业的一些问题：发展得太快，只求销量不问管理，他们的兴奋点，还停留在怎么样跑马圈地占据更多市场份额，怎么样做出更多花色的面包满足需求，至于产品质量，尤其是原料质量，压根儿还没入他们的法眼。

　　面包房的遍地开花得益于人们消费需求的升级和多元，也得益于其灵活多变、见缝插针的营销手段，迅速崛起的市场让这个行业的赢利性骤然凸现，甚至被人称之为“暴利行业”，分羹者前赴后继。但是，作为与“吃”相关的一个行业，监管显然远远跟不上市场的发展。过去，也曾曝出面包房篡改生产日期的丑闻，但往往小浪掀不起大水花，最终查实了罚点小钱了之，不伤筋不动骨，没听说过谁停业整改，更没听说过谁关门大吉，或许就是在这样的“宽松执法”之下，“业界良心”渐渐麻痹，攫财的胃口则越来越大。

　　一个行业的爆发式增长背后一定隐藏着巨大的风险，尤其是属于传统制造业的食品行业，其生产经营、赢利模式铁定属于“慢工细活”，换句话说，想赚快钱、发大财的，得“超车、闯红灯”。如果听说某个食品企业或品牌在较短的时间内获取了巨大的财富，那不论企业还是消费者，一定要提高警惕了。

　　这次事件之后，听说很多面包房销售下滑，原先不到晚上就“只见货架不见面包”的盛况不见了。也许短期来说，很多面包房经营者要为“行业黑幕”买单，但从长远来看，让烘焙业这匹“快马”慢下来，这何尝不是一个契机?不论企业、监管部门还是消费者，都应从这次教训中“长一智”了。

原标题 [业界良心 为何“裸奔”？]

以上内容来自：绍兴晚报

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