红藻寒天为何被认定为21世界最健康食品

　　为了响应卫生部等15部委联合制定的“慢性病防控计划”和中国营养学会关于“中国居民膳食指南”的号召，中国膳食纤维协会结合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念，提出的每年的12月 17日为“全国膳食纤维日”。

　　联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）更向印尼一家食品企业派出考察团，将一种由红海藻中获取的天然膳食纤维食品认定为21世界最健康产品。

　　这两个事实都说明一个问题，膳食纤维在现代人健康问题中的作用越来越受到重视，而寻找到一种高效、天然、安全的膳食纤维补充剂，更是中国人，尤其大中城市人口的迫切需求。

　　膳食纤维的重要性及缺乏现状

　　重要性

　　膳食纤维是一种只能从植物性植物中获得，主要存在于植物的细胞壁中，几乎不能被人体消化吸收的营养素。

　　膳食纤维本身不能被消化，而其特性又使得它能在经过人体消化系统的时候，不仅自己不被消化，还能带走其他的许多物质。包括我们摄入的多余的养分，代谢产生的废物以及侵入人体的重金属等毒素。

　　首先是水。

　　膳食纤维能够吸收相当于其体积200-250倍的水。到胃里，它的体积会膨胀一两百倍，饱腹感大增，摄入热量大幅降低。

　　当膳食纤维携带着大量的水分来到肠道，自然就成为了等待排泄的粪便，充裕的水分，使得粪便体积增大，能够很好的刺激肠壁，促进肠蠕动，并且让粪便湿润，容易排出体外。

　　第二是粘稠性及结合有机物的特性。

　　无论是碳水化合物、脂肪或是蛋白质，都会被膳食纤维包裹起来，其消化难度会增加，吸收的时间会自然延缓，呈现出一种缓慢平稳的吸收节奏。

　　膳食纤维会捕捉结合食物中的脂肪、胆固醇、胆酸，使其直接从粪便中排出，从而降低了脂肪的摄入，稳定血脂，并促使人体消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有保持血液清洁，预防心脑血管疾病及冠心病的作用。

　　第三是阳离子交换作用。

　　膳食纤维中含有带负离子的羧基，可在胃肠内结合无机盐，如各类令人闻风色变的重金属等阳离子形成膳食纤维复合物，阻止其吸收。

　　需求与获取

　　维持健康究竟需要摄入多少膳食纤维又该从哪里去摄取呢？

　　需求量：

　　原理是，每天吃摄取的食物越多，其中的热量、脂肪等成分越高，所需要的膳食纤维就越多。

　　国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量：

　　美国防癌协会推荐标准：每人每天30～40克；

　　欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：每人每天30克。

　　世界粮农组织建议正常人群摄入量：每人27克/日。

　　中国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围：

　　低能量饮食1800kcal为25g/天；

　　中等能量饮食2400kcal为30g/天；

　　高能量饮食2800 kcal为35g/天。

　　缺乏现状：

　　中国营养学会的统计显示，在中国大中城市，居民平均膳食纤维摄入量每日不足10g，远低于国际通行的健康标准。

　　膳食纤维只存在于植物性食物中。我们每天所接触的主要植物性食物包括：粮食、蔬菜、水果等食品。

　　首先看粮食类食品，精加工粮食中膳食纤维含量极低。

　　其次是蔬菜，百姓当家菜中，膳食纤维含量普遍不高，最高的芹菜也不过含有不到1.5%的膳食纤维，番茄和白菜分别仅为0.75%和0.7%，也就是说，你每天需要吃掉6斤芹菜，8斤番茄或者10斤白菜才能摄取到30g膳食纤维。

　　水果看似很好的选择，但一向有健康果之称的苹果，膳食纤维含量较芹菜还略低些，每天必须吃13个中等个头的苹果，才能补足膳食纤维来源。

　　补充剂：

　　最理想的膳食纤维补充剂，应该具备以下特征：

　　膳食纤维含量高。

　　膳食纤维来源安全可靠。

　　除膳食纤维外，其他成分安全可靠。

　　服用方式简单、方便，服用方式能够配合膳食纤维的功效。

　　性价比高

　　而这样的产品，其实是存在的，并且已经存在了300多年，只是很少为中国消费者所知。

　　这就是红藻寒天。

　　红藻寒天并不是寒性的，它是红海藻破壁萃取所得的粉末状结晶物，其主要成分就是膳食纤维，含量高达75%以上，甚至能够达到90% 。这也就意味着，红藻寒天的热量非常低，几乎可以视为0热量。

　　除了膳食纤维之外，红藻寒天还含有极高的钙质，每百克高达4g，而每百克牛奶的含钙量不过170mg左右。此外，还含有锌、铁等微量元素及多种氨基酸。

　　红藻寒天只有一种原料，就是无污染，较深海域中生长的红海藻，如海洋水质环境不好，则原料无法生长，因而，虽然世界上最大的红藻寒天消费国是日本，但是日本海域已经无法满足红海藻生长的需要，因此，目前亚洲最大，也是全球最大的红藻寒天生产基地，位于印度尼西亚群岛的无污染海域。

　　红藻寒天粉是一种有趣的食品，当加入80摄氏度以上的热水和各类热饮、汤中时，它会完全溶解，几乎是无色无味的，溶解之后，有略微粘稠的口感。而随着温度的下降，这种粘稠会变强，到40摄氏度一下，就会凝结成果冻状。变成Q弹的果冻口感，而其功效并不受到影响。

　　这种天然的无色无味、增稠力和凝结性，让红藻寒天在日本得到了极为广泛的应用，在各种甜品、饮料和烘焙中都可以加入红藻寒天，让普通的食物立刻变身为真正的高纤美食。

　　由于红藻寒天是纯天然食品，原料、生产工艺及成分安全度极高，FAO（联合国粮食农业机关）、WHO（世界卫生组织），欧洲、美国等均将红藻寒天视为“无限制食品”（NON-LIMITED FOODS）---没有限制人体一天的摄取容量多少。