食品消费市场发展趋势预测
　　
　　（一）总量扩大，消费升级，分层更加明显
　　
　　“十二五”时期，城乡居民对食品市场总量仍将保持刚性增长，特别是在城镇化过程中，随着收入分配制度的改革和居民消费能力的提高，食品的消费升级将是带动食品消费的重要力量。此外，由于居民收入差距拉大，投射到食品消费市场，呈现出食品消费分层的趋势，不同消费者的食品消费差距逐渐扩大。其中高端市场消费者对食品质量和营养性有较高要求；中档市场，以高端消费市场为标杆，同时考虑价格的合理性和产品的质量和营养状况；低档市场消费者主要以生活必需的食品为主，消费内容相对单一。
　　
　　（二）食品价格上涨压力仍然较大
　　
　　根据测算，2003-2013年十年间食品价格累计上涨了96.6%，食品价格已经上涨到了高位，给居民生活，尤其是贫困居民的生活造成了较大的冲击。但是目前我国食品价格控制难度仍然较大。首先是，劳动力成本、房租、运输成本的刚性上涨都会传导为食品价格的上涨。其次，我国食品价格受天气影响较大，一旦碰到恶劣天气，农产品收成不佳，保持价格稳定就会有难度。第三是我国食品行业投资门槛低，容易引起投机资金对农产品的炒作，造成食品价格的波动。
　　
　　（三）食品安全将成为企业核心竞争力
　　
　　食品安全这几年已经成为挑动全民神经的最大话题，百姓谈食色变，感觉无从下口，消费者对发生过食品安全事件的企业唯恐避之不及，相关企业迅速陷入困境。为此，越来越多的食品企业开始把安全要素作为营销的利益点进行宣传推广。在食品行业要想保持持久的竞争力，必须保障食品安全才能取得消费者的信赖，否则一旦被爆出食品安全事件，再资深的企业都有可能瞬间倒塌；而那些在食品安全方面表现突出的企业将有机会在短时间内爆发。
　　
　　（四）礼品类食品销售将会面临困难
　　
　　由于“八项规定”、“禁烟令”、“禁酒令”等一系列反对浪费腐败禁令不断出台，以往销售最为火爆的高端礼品市场遭遇寒冬。可以预见，未来，国家政府的反腐力度会加强，高端商务礼品和商务宴请将受到遏制。海参鲍鱼等山珍海味、养生食品、名贵烟酒以及高端茶叶等超高端食品在礼品市场的销量将出现下滑。
　　
　　（五）食品将成网络销售增长最快的品类
　　
　　国内电商市场经过近年来激烈竞争，3C数码、服装、图书和化妆品等品类已经逐渐进入成熟期，相比之下，食品网购目前尚仍处于开发初期，具有极大的增量潜力。可以预见，未来，食品电商将成为电商巨头们争夺的新蓝海，而依托全程冷链发展起来的生鲜商品将成为衡量食品电商是否专业的重要标准。
　　
　　（六）互联网逐渐改变传统消费习惯
　　
　　网络的快速发展正迅速地改变人们传统的消费习惯。以餐饮行业为例，消费者习惯于随时随地快速查找餐馆及优惠，随时随地的支付和预订，随时随地的查看和分享消费评价。在就餐时也有越来的越多的人发微博，拍照上传微信朋友圈和大家分享。针对网络时代消费者的这一特点，目前食品行业已经有很多企业，利用微博、微信、大数据、移动互联网、社交网等新媒体工具，与消费者进行互动和沟通，吸收消费者的反馈意见，改进产品与服务。