【导语】：今天是全国食品安全周商务主题日。山东各地商务部门选择一批有代表性的餐饮企业开放后厨，让市民参观操作流程。

【正文】：今天济南开放日现场，选择的是早餐示范工程超意兴公司的连锁门店。

【同期声】：济南超意兴公司生产保障部总监 郭勇

我们把采购的肉菜录入肉菜流通追溯系统，如果出现了什么问题，我们可以通过这个平台追溯到每块肉来自哪个屠宰加工场，还可以通过这个平台追溯到每头猪来自哪个养殖户，追溯到源头。

【正文】在济宁，12县市区的上百家餐饮龙头企业敞开大门，让市民和执法部门挑刺，临沂组织了辨识假冒伪劣食品、防范食物中毒知识普及宣传，潍坊则组织市民参观了农产品质量安全监管中心。

【同期声】：山东省商务厅市场秩序处处长 张连峰

源头的信息公开、生产加工的信息公开、行政处罚的信息公开，推行这三个信息公开，目的是让广大的消费者知晓和了解生产食品产业链的全过程，更好的提升食品安全质量水平。