工作人员现场教市民用试纸检测蔬菜农药残留。

　　青菜有没有农药残留?牛肉有没有注水?猪肉有没有瘦肉精?在家乐福超市梅林店昨日开放的“快速食品安全检测实验室”中，市民可以将买来的青菜、肉类进行现场免费检测，活动在每月第一周的周二定期开放。

　　“我想看看小白菜农药残留有没有超标。”刚买完菜的卢阿姨没有急着回家，直奔超市的小型实验室。检测员把菜叶剪碎，放进加有测试液的杯中，静置两分钟后，从杯里吸取一两滴菜叶液汁滴到试纸上，将试纸对折，双手捏紧。10分钟后，原来白色的试纸变成了蓝色。“蓝色表示检测合格。”检测员说，这意味着农药未超标。“最近最怕猪肉有瘦肉精、牛肉注水。”沈大爷说，他希望看看瘦肉的检测情况。检测员切下一小块猪肉放到水中煮，10到15分钟后取出，吸取一两滴肉汁滴在专用试剂条上，结果显示不含瘦肉精。此外，还有专门机器检测肉类的水分含量。

　　据了解，快速食品安全检测实验室的仪器并不复杂，却能进行包括农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精、兽药残留、甲醛等11项食品安全快速检测。

　　快速食品安全检测实验室进驻超市，不少市民表示欢迎，但对检测结果的准确性和权威性尚存质疑。“食品就应该经常检测，不合格产品一定要全部查封。”虽然对检测结果半信半疑，潘先生表示“测了总比没测好”。

　　“对快速检测不合格的产品，我们会抽样送到第三方权威机构进行检测。”深圳家乐福食品安全质量经理介绍，超市每天早晨都有专人在卖场抽取部分食品进行快速检测，覆盖生鲜所有部门和杂货部分部门，一旦发现不合格，所有门店2小时内下架，抽样送第三方检测，并做封存或销毁处理。

　　“深圳的农批市场也会使用农残速测卡进行初筛，这是半定量的方法，操作得当能快速检测是否合格。”深圳职业技术学院食品营养与检测专业副教授刘莉萍表示。