图为我市一家超市的乳制品区。

　　近日，国内某乳业专家爆料，我国市场上60%以上的液态奶都是由奶粉冲兑的，而纯牛奶基本不是真正的鲜牛奶，90%都是用奶粉冲兑而成的。消息一出，立即引起轩然大波。

　　把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，称之为“复原乳”，又称“还原乳”或“还原奶”。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

　　乳制品包装上鲜见“复原乳”字样

　　昨日，记者走访了世纪联华、欧尚等超市，发现超市的乳制品主要分为纯牛奶、酸奶和乳制品饮料三类，主要为伊利、蒙牛、光明、味全等品牌。

　　这些品牌的纯牛奶的配料标注均为生牛乳或巴士杀菌乳，未见有奶粉字样。

　　酸奶的品牌中，大部分品牌的配料为生牛乳或鲜奶，未有奶粉或者复原乳字样。味全品牌的一款风味发酵乳，原料成分里标注有奶粉，但并未在外包装上标注复原乳字样。

　　伊利谷粒多、蒙牛酸酸乳、光明植物性乳酸杆菌饮料等的乳制品饮料配料中，有全脂奶粉、脱脂奶粉、奶粉、乳粉等字样，但未看到有在包装上注明复原乳或者还原乳。

　　在记者随机查看的近20款乳制品饮料中，其成分标签标注了奶粉或乳粉字样的产品中，没有一款有明确复原乳的含量。

　　大部分市民对复原乳没概念

　　记者随机采访到超市购买奶制品的市民，绝大部分市民表示不知道什么是复原乳，直言并不清楚复原乳与普通生牛乳的区别。

　　“复原乳?不清楚。”赵女士一脸茫然。

　　“这个是复原乳?我之前没注意，那我就不要了。”陪同孙子挑选乳制品的李大爷当即带着孙子扭头就走。

　　这时，旁边正在和朋友一起挑选乳制品的小孙在听了其他几位市民与记者的对话之后，犹豫应该选择哪款了。“买复原乳还是买鲜牛奶，但是这个没有标注复原乳的也可能是奶粉冲兑的。”最后小孙和朋友干脆直接放弃购买。

　　专家：液态奶应按照规定标注

　　复原乳和鲜牛奶营养成分差别不大

　　随后，记者采访到市相关监管部门。“根据《关于加强液态乳生产经营管理的通知》的要求，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注复原乳，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。”市质量技术监督局食品生产监督管理处处长许文平说。

　　许文平说，饮料与乳制品不同，在使用复原乳的情况下，不需要明文标注复原乳字样。

　　“鲜牛奶对奶企在包装、储存等方面要求较高，如果保存不当容易造成β-内酰胺酶不合格，大肠菌群等也容易超标。”市质量检测研究院食化检测所所长夏慧丽说，“奶粉冲兑的牛奶跟鲜牛奶在蛋白质等各项含量上相差很小，营养成分几乎没有大的差别。”