面对江城连续两年的小餐饮小作坊整治行动，一对烧烤夫妻档最终选择放弃了11年的“游击战”，租下了一家门店，当上了正规军。

昨天晚上8点，后湖四路。“健健烧烤”约20平方米的门店里，坐满了食客。隔着透明玻璃，孙健夫妻俩正在厨房里忙碌着。左边的冰柜里，鸡爪、羊肉、土豆、辣椒等食物干净整齐地放在盘子里，墙面上的食品安全等级，已经升级成了“B”。

事情要从今年年初开始说起。

今年2月，37岁的孝感人孙健和老婆陈梦晴，作出了一个艰难的选择。来武汉11年了，夫妻俩一直属于小餐饮游击队，在马路上摆摊卖早点和烧烤。“眼看武汉对小餐饮的管理越来越严，如果安定下来，也许日子会更好过一些。”孙健在后湖四路找到了一家门店，装抽油烟机，买冰柜，粉刷墙壁，前前后后投入了近3万元。5月份，餐饮服务许可证办了下来。烧烤店从晚上6点到次日凌晨两三点营业，慢慢地，生意开始好起来。

“为了保持店内卫生，每天忙完生意，我们俩就开始做卫生，大约要花1个多小时。”陈梦晴说。努力有了结果，就在上周，江岸区食品药品监管局的工作人员经过考核，将他们的门店，升级到了B。

来自武汉市食品药品监管局的一项数据表明，今年，在武汉2000余家小餐饮中，A级门店由6家增加到72家，增长率为1100%；而像健健烧烤这样的B级门店，由去年的790家，增加到了2465家，增长率为212%。全市经过审核达到质量卫生安全基本条件的小作坊，也由整治初的93家，增加到823家。

为了监管餐饮安全，武汉市食品药品监管局建立了42个食品安全监测站和检测点，开展各类食品抽检达20140批次，抽检数为史上最多。全年的曝光台，公布了29批全市所有街道近万家小餐饮暗访结果，并督促有关区整改落实。

不仅如此，职能部门对达不到发证条件，又拒不整改的无证饮食摊点实施了坚决查处，今年，武汉市无证（照）小餐饮、小作坊数量分别减少了96.33%、73.93%。

市食药监局有关负责人表示，目前，我市小餐饮整治也面临一些现实困惑。如小餐饮服务网点未纳入城市建设总体规划，小餐饮市场基本处于自发、无序状态；小作坊流动性大、隐蔽性强、卫生条件差、从业人员食品安全意识低等问题导致小作坊发现难、监管难、整治难等。

记者 邵澜