像黄腊丁的胡子鲶

　　正宗黄腊丁

　　从超市买回4条黄腊丁的张女士想知道

　　这条不太一样的，有没有……

　　家住江北的张女士在超市买了4条黄腊丁，她发现这条跟其它的不太一样。虽然花的钱不多，但她就是想弄明白，这条鱼究竟是不是黄腊丁。为帮张女士找到答案，昨天我们带着这条鱼的照片走访了一些水产专家和酒店大厨。谁料，走访的结果却让这条鱼的身份更加扑朔迷离起来。看来，分辨鱼的种类真是一门高深莫测的技术活。

　　水产专家：像胡子鲶

　　我市一水产机构的水产专家说，黄腊丁颜色偏黄，头呈椭圆形，嘴巴尖;而胡子鲶颜色青黑，头扁平，嘴巴大，细牙密布，从这一点也可以看出，这条鱼像胡子鲶。

　　鱼庄老板：是胡子鲶

　　我市一知名鱼庄老板表示，胡子鲶身体均匀一些，胡须长而软，而黄腊丁头大，越往尾部越小，两者区别还是比较明显的，从张女士的描述来看，应该是胡子鲶。

　　经营者：是黄腊丁

　　超市生鲜水产负责人表示，张女士买的这条鱼肯定是黄腊丁，仅从形体和颜色判断，不科学。不同产地、不同养殖方式养出的鱼，形态也有些不同。随着国家对胆黄素的控制，人工养殖的黄腊丁的颜色也可能不那么黄了。

　　上周，家住江北蚂蟥梁的张女士到观音桥某超市买了4条黄腊丁，她发现其中一条跟其他的不太一样，怀疑自己买到假货。带着张女士的疑问，昨天我们带着这条鱼的照片走访了一些水产专家和酒店大厨，他们给出的答案大相径庭。真相，或许只有鱼自己知道。

　　大家的答案不一样

　　“鱼是我自己动手从鱼池里捞起来的，个头差不多。”张女士说，当时她就发现那条鱼的颜色没有其他鱼黄，而且身子圆滚滚的，头扁扁的。“我问了旁边几个人，都说不是黄腊丁，像是鲶鱼。但营业员却语气坚定地表示，就是黄腊丁。”

　　拿回家后，张女士越发觉得这条鱼的身份有问题，这事让她心里一直犯嘀咕。

　　昨日，我们来到张女士家里，一眼看上去，这条鱼的头部呈黄色，有8根胡须，大小也跟黄腊丁差不多。但仔细一看，这条鱼跟黄腊丁还是有些不一样：它的头是黄色，但身子是黑色，肚皮是白色，胡须也是黑色的;放在碗里后，碗的周围都是黑色的液浆;这条鱼的头比较扁，嘴里面有很多密密麻麻的小细牙;它的身体也不像其他黄腊丁那样瘦长，而是圆滚滚的。

　　较真的张女士表示，买4条鱼花了13.52元，平均下来一条鱼也就3元多钱，钱不多，但她就是想弄明白，这个鱼如果不是黄腊丁，那又是什么。

　　带着张女士的疑问，我们走访了我市的水产专家和酒店大厨，但他们的看法也不一，有的说是黄腊丁，有点说是胡子鲶，还有的认为是黄腊丁的变种。这下，让这条鱼的身份更加扑朔迷离了。

　　或是胡子鲶冒充的

　　昨日，西三街一水产养殖户介绍，与黄腊丁长相最相似的有胡子鲶、鱼回鱼。前几年，水产市场就有商贩用鱼回鱼和胡子鲶冒充黄腊丁，但是这两年，鱼回鱼价格上涨，高过黄腊丁，因此，不排除有人以胡子鲶冒充黄腊丁。

　　记者从网上搜索发现，黄腊丁和胡子鲶的价格差距非常大，黄腊丁的价格一般在每公斤30元左右，而胡子鲶的价格每公斤只要7元左右，不到黄腊丁的四分之一。

　　在观音桥张女士买鱼的这家超市，记者仔细观察水池里的黄腊丁，确有细微差距，有黄色的，也有黑青色的，头有扁的，也有尖的。它们中是否混有其他种类的鱼，不得而知。

　　“胡子鲶基本上属于淘汰鱼种，没有饲养标准，养殖户什么都喂，肉质也不好吃，我们基本上不吃。”昨日，我市一水产专家表示，人工养殖出来的黄腊丁，添加色素后，也可以做到和野生的一样。“黄腊丁的养殖没有一个行业标准，怎么饲养，喂不喂色素，全凭养殖户良心。”该专家表示，不同喂养方式喂出来的黄腊丁，长相、颜色都有差异，当然也有人用胡子鲶冒充黄腊丁。