原料价格上升、环保门槛提高、替代产品增多、销量下降，这些因素导致中小味精企业大批停产，而大公司的日子也并不好过，受产能过剩的影响，饱和的市场使得企业之间竞争不得不大打价格战

　　味精行业正在经历前所未有的“寒冬”，长江以南的味精生产企业几乎全部停产。这样的景象与上世纪90年代200多家味精厂的景象形成极大的反差。

　　据记者了解，之前的200多家味精厂现在具有一定规模的只剩下十几家。

　　“这种现象是很正常的，环保的要求越来越高，小规模的公司负担不起，目前我们企业也停止生产味精，只负责分装。”无锡市太湖味精有限公司法定代表人徐锡龙告诉法治周末记者。

　　“小公司都在转型转做鸡精、汤料和复合调料的居多。规模大、品牌知名度较高的味精企业，例如江苏的菊花味精依靠收购味精半成品分装贴牌销售，进行品牌运作。”徐锡龙说。

　　记者调查中发现，超市货架上，味精往往被摆在并不起眼的位置，无论是种类还是数量都少于鸡精。前来选购的顾客，多数都认为味精并不健康。

　　在鸡精市场逐步代替味精市场的同时，味精行业也面临着行业洗牌“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的兼并重组潮流退去后，整个行业的“小鱼”几乎全被吃光了。但由于味精行业利润下降，市场需求饱和，“大鱼”们的处境也并不乐观。

　　设备只能卖废铁

　　据相关资料显示，中国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并于1992年成为世界味精生产第一大国。目前，中国味精产量仍稳居世界第一，但即便如此小企业还是难以生存。

　　“我们厂里几千万元的设备都当成废铁卖，小型的味精企业都停产，没人买你的设备。”徐锡龙解释说，“生产味精的设备是专业的，无法与其他的行业相匹配，现在各个城市都在节能减排，以前生产味精用的锅炉都卖不出去。”

　　原料价格上升、环保门槛提高、替代产品增多、销量下降，这些因素导致中小味精企业大批停产，而大公司又将味精的价格压得很低，以至于中小企业根本没有生存空间。

　　徐锡龙告诉法治周末记者：“前些年产量超过两万吨的公司就算大公司了，如今味精龙头企业阜丰集团一年的产量就超过100万吨。这种大公司有一条完整的产业链包括煤矿、发电、淀粉厂，从而大大降低了成本，而这些小公司是不可能做到的。”

　　“而在南方，能源贵、原材料成本高，小公司自己生产味精不仅不挣钱，还要倒贴也是有的。”徐锡龙说，“就好像是做面包，面粉的价格比面包还贵，所以小企业只能停产。”

　　而另一个让中小味精企业不堪重负的，是地方政府对环保的要求也在提高，小企业在自身亏损的情况下无法承担环保的压力。

　　工信部下达的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标中，味精行业的目标任务同比增幅最大，为28.5万吨，与2012年相比淘汰落后产能目标增加了14.2万吨，增幅高达99.3%。

　　中国社会科学院金融研究所的长青告诉法治周末记者：“味精产业是高污染产业，并非朝阳产业，对于大企业应当提高效率降低污染，对于小企业应该积极地寻求转型。”

　　长青认为，味精行业的萎缩主要来源于两个方面：一方面味精的替代产品的市场占有量不断提升;另一方面味精出现产能过剩。

　　味精“大佬”的困局

　　即便中小企业停产，国内味精行业“大佬”们的日子也并不好过，国内市场供大于求，“大佬”之间的竞争相当激烈。

　　资料显示，2012年中国的味精产量已达到300万吨，而国内一年的消费量约在150万吨。市场处于饱和状态，产品供大于求。

　　阜丰、梅花、莲花是国内味精行业屈指可数的三家公司，这几家公司的总产量达到175万吨，也接近中国味精年产量的60%。

　　但销量的下降、激烈的价格竞争仍使得“三巨头”的利润下降。

　　数据显示，去年阜丰集团因味精售价下滑，利润率下跌至3.05%;梅花集团(600873,股吧)2011年“味精及谷氨酸”毛利率高达28.21%，2012年的毛利率下降为18.97%。

　　知情人士告诉法治周末记者：“味精的生产技术已经没有多少进步空间，阜丰、梅花其实是在打价格战，拼到最后肯定会死掉一批中小企业。”

　　“味精产业的上游成本主要受制于煤和玉米价格，阜丰、梅花在主产区内蒙古都有生产基地，省去了物流成本。”上述知情人士认为，“即便这两家企业存在价格优势，但从目前的情况看我觉得它们的利润空间并不大。”

　　莲花味精(600186,股吧)由于其生产所需的原材料需要从山西、内蒙古等地运到河南，高昂的物流费用推升了公司的成本。

　　莲花味精的刘部长告诉法治周末记者：“对于味精行业的情况，目前的形势并不方便发表言论。”

　　“不健康”毁了味精前程

　　在很多人看来，食用味精是不健康的，这也是味精销量下降的一个重要原因。记者在网上搜索“味精有毒”，找到260多万条相关信息，“味精致癌”、“导致心脑血管病”、“味精脱发”的说法流传甚广，那么味精是否真的对健康有害?

　　味精的学名叫做谷氨酸钠，是谷氨酸和钠合成的一种盐，一种普遍的观念认为，味精是通过化学方法合成的所以不健康。

　　中国发酵工业协会的杜雅正教授告诉法治周末记者：“味精生产的原料是粮食，先将粮食粉碎然后进行生物加工，通过各种生物酶的作用形成谷氨酸，这是一个生物转化的过程，与人类的消化相类似，没有任何的化学转化。”

　　北京保护健康协会的张熙增教授表示：“谷氨酸钠是谷氨酸盐的一种，而谷氨酸盐在食品中是普遍存在的，人体本身就含有谷氨酸盐，60公斤的人体内就有1400克的谷氨酸盐。”

　　记者了解到，味精的安全性在国际上其实是公认的，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会(JECFA)确认，味精每人可接受摄取量(ADI)为“无规定”的级别，这是JECFA给予食品添加剂的最好分类，而此后欧洲共同体食品科学委员会也确认味精为“无ADI规定”级别。