健全制度 高效管理 科学防控

字号：时间：2014-01-14 16:09:00 来源：消费日报作者：吴洪林

　　健全制度 高效管理 科学防控

　　山东昌乐一中积极探索食堂卫生安全管理模式

　　“民以食为天，食以安为先”。对于一所学校而言，饮食卫生不仅关系到师生的身体健康和生命安全，而且关系到学校教育教学工作的顺利进行。为进一步服务好全校广大师生，山东省昌乐一中近年来积极探索学校食堂管理模式，形成了集体统购、分组经营、统一结算的独具特色的学校食堂管理模式，既保证了食堂所用物资的来源渠道，又激发了食堂内部活力，降低了饭菜成本，满足了师生生活要求。

　　领导重视 规范管理

　　昌乐一中校领导班子对食品卫生安全工作非常重视，他们把食品卫生安全工作作为工作重点内容列入学校工作计划，成立了由校长负总责的学校食品卫生安全工作领导小组，专门负责食品卫生安全工作。学校成立生活服务中心，制定岗位目标考核细则，严抓安全生产和饮食卫生安全，形成了校长领导、处室负责、工会检查、学校督导的四级管理体系。

　　学校服务中心每年定期组织对餐厅工作人员的培训工作，加强对食堂职工的政治理论学习和职业道德教育，不断强化对职工的卫生知识和业务知识培训，推动食堂职工的整体素质和服务水平的提高。

　　学校由校长牵头与生活服务中心、生活服务中心与各管理人员和班组长层层鉴订《食品卫生安全责任书》，按照“谁主管，谁负责”的原则，建立食品卫生安全工作责任制，实行责任追究制度，将食品卫生与安全管理工作的责任分解落实到具体责任人，安排专人负责收货和查验工作，并建立台账，以备查验，确保蔬菜食品质优价廉、安全可靠。

　　强化措施 积极防控

　　为切实做好食品安全防控工作，保障师生身体健康，学校一方面按照规定严格食品采购、加工、供应、贮存等关键环节的安全管理，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品。认真抓好食品原料的检测工作，严禁采购“三无”产品，对进入食堂的蔬菜都要在第一时间全部进行农药残留检测，对药残检测不合格的蔬菜，一律不准进入食堂，确保食品质量安全可靠。另一方面，科学调整菜谱，注意膳食营养，在保证安全的基础上努力提高膳食品质，保证师生的饮食质量。同时，坚持严格的餐具消毒制度和严格的食堂工作人员个人卫生检查制度，以严格的自查、互查强化每一个食堂工作人员的工作责任心。

　　完备的食堂设施，健全的制度，高效的管理，使昌乐一中食堂工作走上了规范化、科学化的道路。食堂卫生管理工作的不断完善，有力保证了该校师生生活水平的不断提高和学生身体素质的发育需求，受到师生和家长的普遍欢迎，不少家长向学校反映：“学校食堂伙食做的很好，卫生，量足，讲究营养搭配，孩子来一中上学，长高了，也不挑食了。” 昌乐一中食堂也先后被评为山东省卫生厅评为“食品卫生A级单位”、潍坊市“餐饮服务食品安全等级公示A级单位 ”、昌乐县“蔬菜农药残留定点检测放心单位”。

　　(吴洪林)

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