商户对检测报告有些意外

　　济宁新闻网讯 据《齐鲁晚报-今日运河》报道，济宁市工商局市中分局9日对秦庄市场所有牛羊肉经营商户进行了抽检。经由市检验检疫局检测后，13日下午，抽检结果"出炉"。抽检的8家经营者中有2家所销售的牛肉含水量超标，即为"注水牛肉"。工商部门将立即对这两家商户进行追查处罚。

　　13日下午，备受关注多天的秦庄市场牛羊肉抽检结果"出炉"，8家商户中，有两家商户含水量超标。记者在检测报告上看到，样品编号、项目名称、检测结果、检测方法一一明晰标注。"收到样本后，我们按照国家规定进行登记、制样、检测，结果显示羊肉检测全部合格，牛肉有两家含水量超标，样本中均未检测出注胶产品。"济宁市检验检疫局工作人员说，出现问题的两家经营者家的牛肉样本含水量检测分别为79.5%、80.3%，均超出《畜禽肉水分限量》规定的含水量不得超过77%的规定。

　　"为了整治春节市场，9日上午我们抽检了秦庄市场全部的牛羊肉经营户家，每家抽取、封存了2斤肉类，并且送至检验检疫局进行技术检测。"工商局市中分局市场科科长徐昕南说，对于检测中发现的注水牛肉经营商户将立即进行追查处罚。"注水牛肉如果是单纯的注入水分，对人体的直接危害并不大。但若是注入的水中水质存在污染，可能会存在食品安全问题。另外，注水的牛肉肯定会影响肉质和口感，注水越多、口感越差。"

　　徐昕南说，工商部门立即将检测结果送达给抽样当事人，并且层层追查注水牛肉的来源，并按相关规定对涉事商户进行处罚。

　　商户接到肉类注水检测结果喊"冤"

　　"我卖的牛肉含水量超标？我没注水过啊。"秦庄市场两家被抽出"注水肉"的牛肉 经营户，收到工商执法人员下达的检测书时十分意外，并称牛肉是从屠宰户手中批发而来。工商执法人员称，养殖、屠宰、销售等每个行业出现注水行为都将受同等 责任，15天后将对两商户处以2000以上、2万元以下的罚款。

　　"含水量超标？不可能吧？"……14日上午10时，收到工商下达的检测书后，秦庄市场牛羊肉店老板马巧仔细看着检测数值，感觉很意外。"我们从来没注过 水，牛也不是自己屠宰的，都是从屠宰户那里批发来的。"马巧觉得查出自己有点"冤"。同样收到检测书的马家牛羊肉老板马鹏认为，自己售卖的牛肉含水量检测 结果仅超出标准的2个百分点，并不严重。

　　济宁市工商局市中分局市场科科长徐昕南说，根据《畜禽肉水分限量》规定，含水量只要超出77%即为"注水肉"。 洪远牛羊肉店与马家牛羊肉店的牛肉样本含水量检测分别为79.5%和80.3%，均已经超标。"养殖、屠宰、销售等每个行业只要发现注水肉，责任都是同等 的。"徐昕南说，即便销售商对自己售出的是"注水肉"一事并不知情，按照相关法规，经过15天异议期之后，也将按照《农产品质量安全法》对他们处以 2000至2万之间的处罚。

　　"现在牛羊肉市场最主要的问题是屠宰环节没有定点屠宰区，体系的不完备导致通过经营户继续追溯责任认定时难度很大。"徐昕南说，只有像猪肉一样，建立健全的牛羊肉定点屠宰，各个部门从养殖、屠宰、销售等环节同时把关，才能杜绝"注水肉"的出现。

　　另外，徐昕南建议市民掌握一些注水牛肉的甄别方法，在购买时进行初步的判断。"注过水的牛肉多会向外渗水，切面湿润且有较强的光泽，肉色浅红，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体。"徐昕南说，未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹，按压时不会出现渗水现象。