2月8日下午，南宁市食品药品监督所召开全市餐饮业主会议，通报了“问题叉烧藏身粉店”的有关查处情况。因使用未经动物卫生监督机构检疫的肉类及其制品（叉烧），违法情节严重，南宁市食药监督管理部门依法对8家桂林石户米粉店、1家新一族快餐店给予罚款和吊销《餐饮服务许可证》行政处罚。同时责令桂林石户米粉其他门店停业整顿15天。

现场吊销《餐饮服务许可证》

今年1月，市食品药品监督管理部门与公安机关开展联合执法行动，一举捣毁了隐藏在人民路北一里247、431号居民房内涉嫌加工、销售病死猪肉的“黑窝点”2处，共抓获涉案人员9人，缴获病死猪肉近650公斤，查明了病死猪肉流向，并对使用病死猪肉加工的烧卤制品（叉烧）的桂林石户米粉店主要负责人等采取抓捕行动。

市食品药品监督管理局于1月27日成立“问题叉烧”专案组，对8家桂林石户米粉店（古城店、祥宾店、竹溪店、长堽店、思贤店、桃源店、双拥店、新竹店）、桃源路海关正对面的南宁新一族快餐店（与市民容易混淆的族一新快餐店是两个不同公司，后者与此事无关）进行立案调查，依法打击违法违规行为。

经过前期调查取证，发现上述9家店存在管理不善，使用未经动物卫生监督机构检疫肉类及其制品（叉烧），违法情节严重，南宁市食药监督管理部门依法吊销这9家店的《餐饮服务许可证》，同时责令桂林石户米粉店其他店停业整顿十五天。

8日中午1时许，监督执法人员来到桂林石户米粉古城店，该店已经停止营业，店里只有两名工作人员。执法人员向其宣读了《行政处罚决定书》，现场吊销《餐饮服务许可证》。在执法人员的监督下，店员拆除了门面上的招牌。

随后，执法人员还来到桃源路海关正对面的南宁市新一族快餐店，店里一片狼藉，工人在拆吊顶，地上杂乱地摆放着一些建筑垃圾，店员称已停业。同样，执法人员现场吊销其《餐饮服务许可证》。

其他餐饮店未发现叉烧脆皮感官异常

米粉是南宁人每天都离不开的食品，大家对其安全卫生非常关注，除了上述餐饮店，其他店的叉烧有没有问题？

市食品药品监督管理局有关负责人介绍，在对涉案餐饮单位进行立案查处的同时，还加大了对全市连锁经营餐饮店的排查力度。

截至2月7日，南宁市一共检查餐饮单位201家，针对现场检查发现的问题，执法人员均制作了《现场检查笔录》，下达《责令整改通知书》77份、《行政处罚决定书》21份，立案查处9起。目前，检查未发现有叉烧、锅烧、脆皮感官异常等现象。

下一步重点查验索证索票票据的真伪性

2月8日下午，350多家中央厨房、餐饮连锁企业和部分经营米粉的餐饮店代表参加了全市餐饮业主会议，其中2家餐饮单位负责人代表在会上作食品安全公开承诺发言，参会人员还在“严格遵守《食品安全法》绝不让有毒有害食品流入餐桌”的横幅上联合签名承诺。

南宁市食品药品监督所所长韦永敏介绍说，从南宁市厨品餐饮加工配送中心（石户米粉店中央厨房配送中心）和新一族快餐店的案例来看，主要存在管理不到位，没有对食品原料进货渠道进行把控，没有严格审查供货商的资质，营业执照换人、过期不清楚；进货索证索票、台账登记不全；没有对食品原料供货来源进行评估和实地查验，购进使用来源不清、资质不全、质量不保的食品原料等问题。

对此，下一步，南宁市食品药品监督管理局将按照日常监督与专项监督相结合的原则，在切实抓好食品安全整顿工作的同时，继续加大对肉制品的专项监管力度，重点检查餐饮服务单位、中央厨房、食品加工厂采购食品及食品原料的索证索票及台账记录情况、餐饮环境及加工过程卫生情况，同时重点对索证索票票据的真伪性进行查验，必须对食品原料供货来源进行评估，组织人员进行实地查验，确保食品原料符合规定、质量可控、安全放心，做到心中有数，保持高压态势，严厉打击食品安全各种违法违规行为，绝不让来源不清、资质不全、质量不保的有毒有害食品流入餐桌，切实保障消费者的餐饮安全。