2013年，受企业经营成本上升、利润率下降和中央八项规定以及厉行节约反对浪费等多重因素影响，辽宁省餐饮服务市场总体呈现出稳中有旺、淡中有降、增长放缓的发展态势。预计全省餐饮服务业营业额同比增长14%以上，其中餐饮、住宿业营业额分别增长15%和10%。
　　
　　1．行业活动此起彼伏，繁荣市场，服务百姓
　　
　　2013年，辽宁省餐饮服务市场掀起了一轮又一轮消费热潮，据统计全省各地陆续举办内容丰富、形式多样的各类大型行业活动达78项，为餐饮服务市场的繁荣活跃奠定了良好基础。一是各地丰富多彩的美食节、美食周、名优风味菜点展评活动华丽绽放。全省“迎全运 惠民美食促销季”，沈阳、大连、营口、辽阳啤酒节，鞍山千山风味小吃展、抚顺天湖啤酒美食节、锦州烧烤节、盘锦特色美食汇等活动各具特色、盛况空前，在当地产生了强烈反响。特别是沈阳国际啤酒节主打啤酒牌，将美食展、车展、房展、民俗民艺展等融于一体，为沈城百姓带来了一场全新的文化美食盛宴。二是多种形式的行业技能大赛红红火火。“迎全运、爱家乡、建辽宁”全省饭店、美发美容行业职业技能竞赛，沈阳“迎全运，品辽菜”厨艺邀请赛、鞍山美发美容技能大赛等活动吸引了众多行业企业和从业人员参与，备受社会各界关注，效果良好。其中“迎全运、爱家乡、建辽宁”全省饭店、美发美容行业技能竞赛，有来自全省14个城市数百家企业的近2000名选手参加竞技角逐。整个竞赛活动亮点频闪，精彩纷呈。三是美发美容行业活动活力四射。美丽辽宁行、行业诚信经营论坛、中韩美业交流、省美协会员沙龙等一批创新、时尚的行业活动为业界搭建了交流合作新平台。特别是2013中国北方国际美发美容时尚节暨首届美发美容文化庙会汇集了众多国内一流美发、美容、整形、化妆、美甲品牌，名店、名品齐上阵，名师、大师亮绝活，成为中国北方地区又一美发美容行业盛会。
　　
　　2．餐饮市场总体淡中有旺，稳中有降
　　
　　2013年年初以来，全省各地餐饮市场发生了明显变化，高端餐饮消费明显走低，大众餐饮市场持续红火。一是节日餐饮市场繁荣兴旺。节日期间，全省各地照常营业的饭店、餐馆人头攒动、生意红火，客流量和翻台率均比去年同期有不同程度增长。据对全省重点餐饮企业监测统计，元旦、清明、“五一”、端午、“中秋”“十一”期间营业额同比分别增长21.2%、9.1%、9.7%、11.7%、12.1%、10.8%。二是婚庆消费持续升温。4月份以来，中高档酒店节假日期间的婚宴预订持续火爆，价格比去年同期上涨一到两成，沈阳皇朝万鑫、喜来登、黎明国际等一些知名度高、服务好、装修豪华的酒店甚至需要提前半年到一年时间预订，婚庆消费已经成为中高档餐饮企业的重要收入来源。三是大众餐饮总体趋旺。全省各地以满足大众消费需求为主营业务的餐馆、美食广场以及各类快餐店生意红火，营业额大幅提升。沈阳高德海鲜坊、鞍山山南烧烤、丹东阿里郎酒店、新东源海鲜阁、锦州许家风味酒店等大众餐馆表现抢眼，包房一般需提前几天预订，销售额同比增长近两成。四是夜间消费持续升温。沈阳亿丰不夜城、兴工休闲餐饮娱乐不夜街、兴顺国际观光夜市、大连西安路、抚顺雷锋体育场、本溪永丰步行街、锦州人民街、营口永红商业街等50处美食街（区）、美食夜市、美食广场每天夜间均顾客盈门、经营火爆。五是高端餐饮市场经营冷清。全省各地高端餐饮企业营业收入普遍出现大幅下滑，呈现出客流减少、包房空订、高端食材滞销的惨淡景象。据省服务业委对省内45家高端餐饮企业调查显示，营业额同比平均下降30%以上；省内18家以商务接待、公务消费为主的大型酒店、宾馆，公款消费收入下降80%以上。
　　
　　3．家庭服务市场供需两旺，行业发展提速明显
　　
　　2013年，我省家庭服务业市场规模不断扩大，经营管理方式不断创新，行业协会作用显著增强，整体呈现出良好的发展态势。预计全省家庭服务业营业额将达到230亿元，从业人员超过90万人。一是家政服务网络中心功能明显增强。全省15个家政服务网络中心进一步完善服务功能，丰富服务项目，拓展服务领域，已整合各类社会服务资源超过9万家。大部分家政服务网络中心设置了特服号码，其中沈阳968890、大连96816、鞍山96855等已在当地深入人心，对方便百姓日常生活、增强行业服务功能、繁荣当地经济等发挥了重要作用，赢得了广大百姓的信赖与好评。二是一批行业服务品牌脱颖而出。目前，全省已涌现出沈阳管婆儿、华夏中青、金牌、大连好月嫂、鞍山华夏巾帼等30多家管理比较规范、服务上乘、竞争力强的家庭服务龙头企业，为全省家庭服务企业的加速发展树立了标杆。三是家庭服务行业组织体系逐步完善。目前，全省已建立省、市两级家庭服务业协会组织15个，服务行业企业和规范市场的作用越来越大，覆盖全省的家庭服务行业组织促进体系初步形成。

　　
　　4．市场主体不断升级，综合实力显著增强
　　
　　2013年，服务企业更加注重提档升级，注重提高竞争力、提升服务水平。一是现代科技为洗染业注入新活力。广大洗染企业更加注重用现代化洗染工艺和管理制度突出自身优势、增强核心竞争力，目前石油、四氯乙烯全自动干洗机已经成为我省大部分洗染企业的标准配置，数十家现代化中央洗衣工厂在全省各地陆续建成，行业规模化、集约化、现代化发展趋势明显。大连大马洗涤有限公司拥有的隧道式洗涤、熨烫、消毒、整理一体化设备，日处理布草30吨、衣物5000件，在东北地区独树一帜。二是人像摄影业正步入规模时尚时代。高端豪华时尚装修、各式华丽别致礼服、恢宏大气的影棚和外景基地已成为人像摄影企业的闪亮标签，目前，全省营业面积在500平米以上的高档影楼有近百家，沈阳时尚经典、巴黎婚纱、大连汇彩国际、鞍山维纳斯、锦州薇薇新娘等知名摄影企业均拥有5000平米以上的大型独立外景摄影基地。三是星级美发美容店不断增加。近年来，全省陆续涌现出四、五星级美发美容企业68家，沈阳酷发、天地发艺、英格玛美容康体养生会馆、锦州瑰肤润、辽阳三明、葫芦岛花惠等星级企业以其一流现代的设施设备、健全有效的运营体系、科学规范的服务流程、全员的诚信意识赢得了越来越多消费者的青睐，逐渐成为美发美容行业的“领头羊”和时尚消费的目的地。
　　
　　5．新兴消费来势迅猛，餐饮服务与时尚接轨
　　
　　2013年，全省享受型消费需求与日俱增，新兴餐饮服务业态迅猛发展。一是网络团购日渐走俏。便捷、实惠的网络团购已经成为“80后”“90后”青年人餐饮服务消费的重要选择，在淘宝聚划算、拉手、美团、窝窝、大众点评等大型团购网站上，餐饮、住宿、美发、美容、沐浴、人像摄影等居民消费服务项目占据了大半页面，甚至顺峰酒楼、静雅大酒店、罗曼宫等高端酒店也顺势推出了特色团购套餐，网络团购已经成为餐饮服务市场普遍推崇的营销模式。二是自助洗衣崭露头角。沈阳老久华、铁岭禄举等洗染企业纷纷推出了自助洗衣服务，百姓可凭会员卡到店面自助洗衣取衣，经济实惠，方便快捷，让人耳目一新，成为洗染市场一道靓丽的风景线。三是现代SPA养生保健理念深入人心。近年来，现代SPA与温泉、养生相结合，以其美化容颜、健美体形、修身养性的特点在我省都市白领中迅速走红。目前，全省80%的美容养生机构均开设了SPA服务项目，现代SPA已成为健康服务业中的一束绚丽夺目的奇葩。
　　
　　6．市场环境进一步改善，诚信水平不断提升
　　
　　2013年，餐饮服务行业标准化和诚信体系建设进一步推进，餐饮服务市场整体发展和诚信水平全面提升。一是市场经营服务环境进一步改善。美发美容、洗染等行业诚信体系建设不断深入，在美发美容行业实行了媒体诚信监督员制度，切实加大了媒体舆论监督与引导的力度，有效维护了广大消费者和经营者权益，全省涌现出诚信示范企业143家，“诚信经营、优质服务”在全省餐饮服务行业蔚然成风。二是行业标准化水平明显提升。近年来，在宣传推行国家有关行业标准的同时，我省还陆续制定出台了餐饮服务业相关地方标准和规范20多项。通过行业标准的制定和推行，全省餐饮服务行业标准化、规范化程度不断提高，市场秩序和服务水平进一步改善。三是绿色饭店遍地开花。住宿行业普遍推行绿色经营、绿色消费的低碳环保经营理念，争创绿色饭店活动不断深化。目前，全省共创建国家级绿色饭店96家，位居全国前列。
　　
　　展望2014年，餐饮服务市场机遇和挑战并存，平稳较快发展趋势不会改变，市场总体运行将持续向好。
　　
　　从有利因素看：一是省委、省政府高度重视包括餐饮服务业在内的服务业发展，从改革体制机制、加大资金投入、完善政策等方面采取积极措施，将为餐饮服务业的持续健康发展提供有力支撑。二是国家推出了一系列保持物价基本稳定、抑制居民消费价格过快上涨的政策措施，食品等基本生活必需品价格上涨态势有望进一步回落，为餐饮服务企业控制成本、增加利润，拓展生存和发展空间创造了必要条件。三是随着城市低保、农村五保等困难群体救济标准的大幅调高，企业退休人员工资的上涨，我省中低收入群体消费能力将进一步提升，为大众消费增长奠定了基础。四是全省主要城市“夜经济”魅力初现，越来越多的城市百姓逐步形成了夜间外出消费的生活习惯，特别是第二十届世界杯足球赛将在2014年夏季举行，届时将有大批市民聚集到餐馆、酒吧、浴池等餐饮服务场所休闲观赛，必将为餐饮服务“夜经济”带来新的消费活力。
　　
　　从不利因素看：一是餐饮服务行业法制化、标准化建设比较滞后，无法可依、无章可循的现象仍然比较多，餐饮服务市场秩序有待进一步规范，在一定程度上制约了餐饮服务消费需求的扩大。二是食品安全问题影响依然存在。屡屡发生的“假鱼翅”、“速成鸡”、塑化剂等食品安全事件的负面影响短时间内难以消除，社会对食品安全消费预期不容乐观，在很大程度上影响居民的消费信心和餐饮市场的活跃与繁荣。三是公务消费持续减少。党政机关及企事业单位将进一步转变作风，深入贯彻执行中央八项规定及厉行节约反对浪费等有关规定，各类会议、庆典等公务、商务活动进一步简化或取消，大幅减少公款消费将成为常态，餐饮市场尤其是高端餐饮市场将长期处于大众化和薄利经营的理性回归期。

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