江苏省食品药品监督管理局局长胡晓抒前不久透露，江苏要建立全省食品药品全过程可追溯模式，且江苏乳制品可追溯体系去年已经建成，奶源的收购、生产、销售，全程可监管。今年初步先给白酒、食品添加剂等办“身份证”，今后还将逐步覆盖所有食品品种。为此，江苏将建立庞大的食品药品安全数据库。

这是一个特大好消息。民以食为天，可我们现在的这片“天”时常“乌云密布”。这几年所暴露的食品卫生和安全问题实在是太多了，批评也不少，各方也提出不少建议，法规也正在完善，政府监管部门也不断出手打击，可给人的感觉却是效果不明显。这里有监管部门分工不合作、监管不严和打击不力等问题，也有体系和手段的不当和落后，其一就是没做到 “全过程可追溯模式”。

保证这种食品全程控制的体系和手段简称HACCP，是对在食品加工环节中可能存在的生物危害、化学危害和物理危害进行评估，而后根据评估进行控制的一种预防性食品安全控制体系。HACCP不是等产品生产出来后再抽检，而是在生产过程中采取措施。

以前我们推广HACCP有一些具体的困难，如集约化养殖不普及、每个节点都检测的成本太高、缺乏设备及人才和海量数据难以处理等，但现在这些大都可以克服了，比如我国各地都在搞云计算和物联网等，处理大数据的能力越来越强。更重要的是，我们对食品药品安全，决不能只算经济账，更要算人民的健康生命和劳动力损失这笔大账，还要算因此影响社会安定和谐及冷漠人心的政治账。对推广和执行HACCP，不能完全靠市场的选择、企业的自觉和消费者的维权，主要靠法律保证，地方政府和部门要依法对此做出长治久安的制度安排和投入。让每一种食品药品都能被追溯其“来龙去脉”“前世今生”，加之一发现问题就依法严惩，百姓放心吃就指日可待了。