做大做强清真产业助推临夏实现新发展

金有录

清真食品，起源于伊斯兰教的宗教信仰，阿拉伯语称之为“哈俩里”食品，寓意纯洁无污染、绿色、无害、健康的食品，并衍生出一种世界性的伊斯兰食品文化。中国伊斯兰著名学者王岱舆在《正教真诠》一书中阐释了清真的含义，“纯洁无染谓之清，诚一不二谓之真”。民以食为天，也因此让绿色、健康的清真食品享誉全球。在甘肃省临夏回族自治州，清真食品产业在资源优势的前提下做出了自己的特色。如今，在当前越来越重视食品安全的情况下，大力发展清真食品产业，提升整体产业实力和水平，对临夏州来说，是一个千载难逢的好机会。

首屈一指的发展潜力

在长期生产、生活实践中，穆斯林严格遵守“清真”饮食的教法规定，在牛羊、家禽的屠宰、加工、制作过程中，形成了一套独具特色的清真美食文化，这对清真食品产业的发展形成一种良性指引。临夏州是穆斯林聚居地区，以回族为主的穆斯林人口有126万之多，占全州总人口的58.4%。巨大的消费能力成为临夏州清真食品产业发展的最大动力。

体现伊斯兰文化内涵的清真食品，在成为当地穆斯林日常生活的必需品的同时，也深受全国各族人民的喜爱。临夏州清真食品产业从无到有，逐渐发展壮大，目前已进入快速发展阶段。据统计，2013年全州共有加工、生产清真食品用品的企业2400多家，产品种类达300多种，从业人数达12.6万人，实现产值13亿元，占全州GDP的8.6%以上；临夏州目前有清真食品出口企业7家，年出口创汇1260万美元，清真食品产业的快速发展，也给当地创造的较大的经济效益。

独特的产业发展优势

临夏州的清真食品产业在优势资源和食品文化的推动下展现了独一无二的发展优势，并在产业发展过程中呈现出良好的发展态势。

响亮的品牌优势。临夏州因穆斯林人口众多，宗教信仰虔诚，其衣食住行、生活方式都严格体现伊斯兰文化所认同的行为规范，从而在国内享有很高声誉，被称为中国的“小麦加”。临夏州有伊斯兰文化、经堂教育、现代中阿教育和清真食品四大品牌。临夏穆斯林有教门，讲诚信，这里生产的清真食品成为全国最为响亮的清真品牌。

丰富的资源优势。临夏州北靠青藏大牧场，每年有数目巨大的牛羊出栏；30万临夏人活跃在青藏线上，走乡串户贩运牛羊；临夏州高度重视农业和畜牧业，牛羊繁育基地遍布全州。这些都为临夏州发展清真食品产业提供了资源保证。

优越的区位优势。临夏州地处黄土高原与青藏高原过渡地带，中原农业区与青藏牧业区的交汇地带，地处欧亚大陆桥枢纽位置，与中亚西亚穆斯林世界有着传统的贸易往来，区位优势非常突出。

临夏州古称河州，是古丝绸之路的南要冲。现在的临夏是甘肃西南部的交通枢纽，处于兰州一小时经济圏中。兰合高速、沿黄快速通道、兰渝高铁、临合铁路的建成将极大改善临夏的外部交通条件。对于临夏的清真食品产业而言，将带来成本低，利润空间大，竞争力明显的交通便利优势。

鲜明的产业优势。清真食品市场潜力巨大，前景广阔。清真食品以绿色、清洁、环保、健康而享誉世界。清真食品对穆斯林来说是生活的必需品，而对大众消费者来说，它又是一种“特色”食品，在国内市场上有强大的竞争潜力。放眼年2万亿美元的全球清真食品市场，临夏州清真食品产业的前景可谓一片光明，清真食品产业是一个名符其实的朝阳产业，优势明显。

优惠的政策优势。习近平总书记提出了共建“丝绸之路经济带”战略构想，国家民委等部委把临夏州50家清真食品和民族用品企业列入定点生产企业范围，进行重点扶持，为清真食品用品产业发展注入了活力。甘肃省委、省政府及时提出了“丝绸之路经济带黄金段”设想，出台了支持临夏州加快发展的42条意见。

新一届临夏州委明确提出，要把临夏建成中国乃至世界的清真食品和穆斯林用品生产、加工基地，打民族牌、走特色路，大力发展清真产业。临夏州适时制定的《丝绸之路经济带黄金段盛世伊园发展规划》，已通过专家评审，引起社会各界的广泛关注。东进西出、南来北往，“131”战略思维，即“一区三中心一通道”设想战略，真正让临夏走向世界。

稳健有力的发展步伐

在临夏回族自治州，发展清真食品用品产业意义重大，既体现党的民族关怀政策，又促进少数民族地区产业结构的优化升级。随着清真食品产业的快速发展，将极大地提高少数民族群众的生活水平，改善其生活质量，成为是少数民族群众增收致富的重要保证。因此，加快发展清真食品产业，具有十分重要的战略意义。临夏州为推动清真食品企业的稳步快速发展制定了一系列的发展规划，具体来说：

加大改革开放力度。大开放，真开放，走出去，请进来。尽快制定临夏州清真产业发展规划，出台关于加快发展凊真食品用品产业的实施意见，从政策和资金方面给予支持，推动清真产业快速发展。加强与省外清真企业的交流与合作，州内清真食品用品企业要坚持做特做专，做大做强，临夏州也要扶持强势品牌和龙头企业。坚持年年举办清真产业高峰论坛、清真食品用品国际大奖赛等大型活动，进一步宣传临夏独特的清真食品，扩大影响，提高知名度，吸引中外客商来临夏创办企业，投资贸易。雨润、圣泽源等一批强势著名品牌企业的引进，使临夏州清真食品产业进入新的发展阶段。但更要加大力度招商国内500强中的食品企业入驻临夏清真产业园。

加快技术创新，提升品牌意识。临夏州应充分利用国家加快技术创新的相关政策，引导企业加大技术创新力度，鼓励企业实施技术创新与产业化工程。着力打造临夏清真品牌，全力开拓国内、国际市场。

加快清真产业专业人才培养。建立和完善清真产业人才培养机制，创造人尽其才的政策环境。面向全国聘请清真产业发展顾问，支持产业发展。依托省民委正在实施的“出彩工程”项目，培养不同层次的清真产业优秀人才。

加快民族文化产业发展。实施文化带动战略，尽快成立临夏州回族书画研究院，支持临夏籍著名画家马忠建创作千米油画长卷；支持临夏籍著名阿拉伯文书法家陈坤创作《论语》阿文书法千米长卷，形成文化产业，打造临夏文化形象，扩大临夏知名度。

成立临夏州清真食品行业协会。积极引导清真食品企业建立以龙头企业为主导的清真食品行业协会，规范清真食品市场，抱团发展，增强市场竞争力。并做好清真食品认证工作。临夏州清真食品认证中心要加快与马来西亚等国家清真食品认证机构合作，做好清真（哈俩里）认证工作，使更多的临夏清真食品走向世界。