“炒菜时要把帽子戴上，洗蔬菜的池子不能洗鱼！”5日一早，南平三中副校长万国治到九峰校区学校食堂检查时，再三叮嘱要注意卫生方面的细节。“每天的食品都要留样48小时，还有专门的更衣室和储藏室，我们的工作都是按照星级酒店的厨房管理要求进行的。”万国治说。

　　2012年9月，延平区开始实施学校食堂及小卖部规范管理方案。区教育局安全股负责人饶厚相说：“方案实施初期，我们组织对区属学校食堂及小卖部进行全面调查，梳理问题，提出整改意见，并开展试点工作，最后进行评估验收，开展学校示范（达标）食堂及小卖部评选工作。”同时，他们还专门组织了一批学校食堂管理人员和监督人员到星级酒店餐馆学习，按照酒店厨房的管理模式管理学校食堂。

　　已在食堂工作10年的厨师卢金弟对学校食堂的变化深有体会。“现在每天要做三次卫生，帽子和手套都要戴起来。管理规范了，我们做事情也更起劲了。”卢金弟说，学校对食堂从业人员的要求也更高了，比如每个员工要学习灭火器的使用，要进行健康体检等。

　　“学校食堂及小卖部的规范管理是校园安全的重要内容。我们希望通过规范管理提高师生食品安全的意识，为学生创造一个良好的学习和生活环境。”饶厚相说。(龚祖雁　詹国兵　胡凤俤)