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    法制晚报讯 3月8日朝阳区第二实验小学的十五名小朋友在课外辅导老师的带领下做为小志愿者走进了家乐福双井店，参观了家乐福（北京）食品安全一级检测室，了解家乐福是怎样对食品进行安全检测的。 

    参观检测室并动手参与体验

    当天一早小志愿者们在工作人员的带领下来到了家乐福双井店卖场，参观了卖场的各个售卖区，对于小志愿者们来说超市并不陌生，平时也都会跟着爸爸妈妈去逛超市、购物，他们的年纪最感兴趣的当属零食区域了，什么薯片啊、饼干啊、糖果啊、饮料啊……看得兴高采烈，工作人员告诉小志愿者们，等一会我们会在检测室里给大家检测一下你们平时爱吃的零食，看看他们的“变形记”。

    参观完毕，大家来到了位于卖场一侧的检测室门口，这里就是家乐福（北京）食品安全一级检测室，该检测室占地面积140平方米，由专业光谱室、色谱室、微生物室等构成，配备全套国际先进检测仪器，如原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪等，可以检测食品添加剂、重金属、微生物、非食用物质等指标，并且检测室配备一流的设备仪器和专业的研究人员，保证检测结果及时、准确。

    小志愿者们在工作人员的指导下带上了护目镜陆续进入到了检测室中，实验员告诉大家今天要演示六个小实验：（一）薯片燃烧，（二）酸碱中和，（三）荧光现象，（四）硬币清洗前后微生物的数量比较，（五）醋泡鸡蛋实验模拟牙齿在酸性环境下的腐蚀现象，（六）碳酸饮料的喷泉实验。小志愿者们分两组参观并参与了这些小实验，其中他们最感兴趣的是“薯片燃烧”和“荧光现象”。

    “薯片燃烧”实验，实验员用镊子夹住一片薯片，用打火机在底下烧了几秒，薯片立即燃烧起来，接着，火苗渐渐大起来，冒出黑烟，薯片表面还滋出不少油。一股烧烤摊前的烤肉味随着黑烟弥漫开来，燃烧的薯片表面渗出的油渐渐往下滴。一分多钟的时间，一张薯片就烧完了。实验员讲解说这是因为薯片中的油脂含量高达35%，她说，马铃薯原本是个挺好的食材，但是切成片经过煎炸之后就变了样，高温煎炸，会致使原本马铃薯中的维生素大部分损失；薯片中加入诱人的调味料，带进了大量的盐分和过多的增鲜物质，对于健康的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担。另外，薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，薯片含有大量饱和脂肪，过多食用对健康也十分不利，所以对于我们小学生来说还是尽量少吃或不吃这样的零食。

    “荧光现象”实验，实验员把从卖场随机选取的一盒面巾纸和一卷卫生纸的各自一张分别放在荧光测试灯下做测试，并与一张普通的A4打印纸荧光测试结果做比对，小志愿者们发现面巾纸和卫生纸上都没有荧光反应，而打印纸上的荧光反应非常明显，实验员告诉大家，这说明卖场的这些面巾纸啊、卫生纸啊都是不含荧光物质的，可以放心使用，而打印纸上是有荧光物质的，并且荧光物质很容易沾染到其他物品或者我们的手上，所以小朋友们在接触了打印纸后应该立即洗手，保持良好的卫生习惯。

    聆听实验员讲解并观摩学习

    六个小实验完成后，在工作人员的带领下，小志愿者们参观了整个检测室，包括很多更专业的实验区域以及先进的实验器具，在这次观摩学习中小志愿者们都学会了很多知识，尤其是对零食也有了新的认识，由于小志愿者们年纪还小，这次只带领他们做了些简单的小实验，实验员介绍说：其实这个检测室的功能非常全面，检测也非常严格，具体检测工作是在北京市食品安全监控中心指导下、由中国农业大学专家教授支持、农大硕士级以上研究生作为专业检测员进行规范检测操作。

    工作人员告诉笔者，除了完成相关部门的检测计划外，她每天都要重点关注农药残留、瘦肉精、食品添加剂等指标，并涵盖所有供应商。传统快速检测室只能检测如吊白块、亚硝酸盐等十几项检测项目，如今的食品安全一级检测室则按照北京食品安全委员会办公室印发的京食安发[2011] 14号和京食安发[2011] 12号文件，以及相关部门的要求，制定建立了严密、规范的检测计划。

    其中包括非食用物质、食品添加剂、重金属、微生物、农药和兽药残留和其他常规理化项目等共46个检测项目，涉及蔬菜、水果、肉蛋禽、熟食制品、奶制品、蜜饯果脯、面点、米面油、干制水产、水发产品、腌腊制品、酱腌菜等65大类产品，合计每年至少检测3000批次的样品。

    在日常的检测工作中，检测室每日由取样员至门店进行货品取样，所有门店将按照计划每个月至少被抽检一次。这种高密度、高精度的快速检测，快速反应，最大可能性地降低潜在的食品危害，从而起到为食品安全把好关的重要作用。

    检测室的专业人员还向大家现场演示了三聚氰胺、瘦肉精、蔬果中农药残留、腌腊制品中亚硝酸盐等几个项目的检测。对于检测不合格产品，家乐福会暂时下架封存，并通知供应商及向相关部门报告。在本着对消费者健康负责的原则下，家乐福可以在短短一个小时内完成对不合格商品的撤架，以最大限度地降低影响。未来，家乐福将力图在更多城市建立一级检测室，进一步加强食品安全相关的防范措施，完善家乐福食品安全保障体系。

    高度重视食品安全并不断完善

    据家乐福相关负责人介绍，早在2007年起，家乐福就已经率先在全国部分门店设立快速检测室，用于对生鲜产品的高风险指标进行快速检测，家乐福已经在17座城市设立了快速检测室和覆盖13个区域的采购中心，标志着家乐福对于食品安全的控制进入了定量评估并相应采取措施的阶段。

    另外，家乐福于2004年成立了家乐福(中国)食品安全基金会，每年定项投入资金，旨在提高中国消费者的食品安全意识，加强食品安全方面的研发以及促进其他相关领域的社会经济事业的发展。同时，家乐福一直在大力倡导农民直供，通过减少中间环节，将新鲜的农产品从田间地头直接提供给消费者，最大程度保障食品安全。家乐福严格挑选产地，只有产品符合采购标准的合作社，才会与之签订长期订货合同，同时还给每家每户农民分发质量手册，并与农民合作社一起合作。