2013年12月28日，习近平总书记在北京庆丰包子铺排队买单吃包子在网络火爆，由此引发了举国百姓吃包子热。包子产业的“春天”来了，如何破解这一传统产业手工效率低、卫生安全难保障的难题？全自动包子机有了大舞台。

近日在济南郭店一家“老台门”包子铺，笔者发现一台济南宏大科创机械公司生产的“金麦香”牌自动包子机，有馅、面两个不锈钢入口，外表干净卫生，加工成型的包子大小均匀，犹如工业产品一样自动流向包子笼。

老板王星银告诉笔者：“包子铺每天包售100斤面的包子，原先雇了4个人，需4小时包完；有了这台机器，一个人1小时就完事。既节省了时间，又省了一大笔人工费，效益效率明显提高。”

济南经七路的一家荷叶蒸包店，刚上了一台“金麦香”包子铺专用包子机，人手富余了，田老板正忙着再开两家分店：“一台机器两三万元的投入即可开一家包子铺，风险小，很适合老百姓小本创业。”

购买了两台食堂专用包子机的邹平西王集团食堂负责人王应刚电话里对包子机大加赞赏：“集团2000多人吃饭，原先下午一顿饭30个人忙活，难管理，卫生难保障；有了两台包子机，很快就能包好2000人吃的包子，10个人忙活绰绰有余，省出20个人干别的去了。”

据了解，这种包子机设馅蛟龙、成型盘、面蛟龙三个调节开关，采用无极调速配置，可根据需要调节包子的大小、进馅量和成型速度，生产实现机械化、自动化和标准化；采用环保的机械材料和严格的密封技术保障食品卫生安全，杜绝了人工带来的细菌、传染病；合理的工艺技术及配方使包子的口感更佳。

来到济南宏大科创机械技术有限责任公司采访，总经理王风宜侃侃而谈：手工包包子，年轻人嫌工资低不愿干，餐饮业又感到人工成本高。一台包子机一小时制作3000余个，可取代8个人工，破解了这一用工难题。包子机既适合个人创业，又是机关、企业食堂、饭店及车站、超市的餐饮部门转型升级的好助手；学校实施食品安全工程，中央八项规定出台促高端餐饮业纷纷转向平民消费，包子机更有了大市场。迄今已销往全国各地几千余台。

现场看到企业除生产包子铺专用包子机、小笼蒸包机、灌汤包机、食堂专用包子机、自动包饺子机等系列机械，还生产仿手工豆腐皮机、干豆腐机、千张机、豆芽机、豆腐机、内酯豆腐机等几十种食品设备。产品融机械化和电脑自动化于一体，获多项国家专利，是传统面食和豆制品加工产业向现代化发展的助推器。