本报讯（记者 李金）“每个月20日设置‘厨房开放日’，欢迎大家来参观监督！”长沙海鲜领导品牌徐记海鲜注重食品安全，为餐饮行业起到了带头作用。昨日，徐记海鲜邀请了10位消费者和媒体记者来到万国城店后厨参观和监督。

　　在徐记海鲜的后厨，记者看到整洁干净的案板、摆放有序的原材料，工作人员有条不紊地正在为消费者制作美食。参观的消费者纷纷称赞道“厨房比我家的还要干净！”

　　记者注意到，厨房出入口有日常卫生管理登记表。“我们对卫生一丝一毫不敢懈怠。”一名厨房工作人员告诉记者，公司对厨房卫生管理有一系列严格的日常卫生管理制度、计划卫生制度和卫生检查制度，大家都自觉遵守。

　　除了在厨房里看到的环境和菜都很干净外，记者还了解到，徐记海鲜对食品品质的把控延伸到原材料、生产和出品的每一个环节。

　　“我们从食品原材料、生产、出品等每一个环节严格把关，确保顾客吃到的是最新鲜健康的美味。”万国城店执行总经理冯春介绍道。

　　为了能从源头上控制好原材料的品质，徐记海鲜与蔬菜基地、有食品安全保障体系的供应商合作。不仅原料原产地直接供应，而且在阳澄湖和北海、舟山、大连等地合作设置了养殖基地，在广州、海口等地常设海鲜采购中心，同时与数十个绿色蔬菜基地、具有食品安全保障体系的供应商建立了合作关系，在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。

　　参观完厨房，记者在餐厅发现多部电视上在显示着后厨的一举一动。

　　“我们在每一个店全面开放“阳光厨房”，用监控设备对厨房实行监控，对顾客全程公开食品的制作过程。”冯春表示这样是为了确保消费者吃得放心， “欢迎大家来加入我们的厨房开放日活动，请你来监督！”

　　（原标题：厨房开放日请你来监督）