炭火烧烤时常烟雾缭绕

在城市街头用炭火这样烧烤，也太污染环境了！ （资料图）

　　沿街炭烧烟雾缭绕污染环境，国内部分城市已对其取缔网友对该否取缔存争议，郑州新规拟要求烧烤不得使用高污染燃料

　　□记者 王悦生 实习生 张保富 文图

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　　“楼下的烧烤摊每天冒黑烟，呛得人不敢开窗户！”昨天，家住郑州市工人新村的刘先生向大河报记者反映，他家楼下有个炭火烧烤摊，每天经营到凌晨，把周围的空气弄得乌烟瘴气，这不是给雾霾天气“雪上加霜”吗？“武汉等其他城市都已全部取缔炭烧烤了，郑州能不能也效仿一下，把炭烧烤治理一下？”

　　昨天，记者通过大河报互动平台发起调查后发现，200多名参与调查的郑州网友中，有61%的人赞成在郑州取缔炭火烧烤。炭烧有哪些危害？在郑州，取缔炭烧有无可能？对此，记者进行了走访调查。

　　实地走访|街头烧烤大多用的是炭火

　　近日，记者走访了郑州市紫荆山路、金水路、农业路、商城路等多条路段，发现路边烧烤摊大多使用的是炭火，只有极个别的室内烧烤摊用的是电或天然气等清洁能源。

　　19日晚8时，记者在郑州市福元路与玉凤路交叉口看到，一名中年女子直接将烤鱼的烧烤摊摆在了人行道上。该女子一边吆喝，一边拿着扇子扇着烧烤炉里的炭火，现场烟雾缭绕；在玉凤路与商城路交叉口西300多米的一家餐馆门前，也摆着一个炭火烧烤摊，

　　烧烤产生的油烟在排风扇的作用下，形成一个两三米长的烟柱，过路的行人纷纷捂着鼻子躲着走。

　　昨天，郑州市民陈先生反映：北大学城夜市也常有炭火烧烤，周围空气质量很差，油烟呛得人直咳嗽，附近有数千名学生，每天都要受油烟的困扰。此外，读者反映，在郑州市棉纺路桐柏路的锦艺国际华都小区对面、航海路未来路交叉口、科源路和文博西路等地，都存在炭火烧烤摊，油烟很大。

　　炭烧危害|污染环境，且炭烧食品易致癌

　　“楼下每晚都有两个烧烤摊，常到凌晨1点才收摊，油烟把人呛得睡不着。”昨天，家住郑州庆丰街附近的郭先生抱怨说，到了夏天，每天晚上附近的烧烤摊更多，“晚上因熏扰而睡不好，第二天影响上班。”

　　河南省胸科医院呼吸内科副主任医师乔亚红介绍，路边烧烤摊的肉制品经烧烤后，容易产生一种叫做苯并芘的致癌物，对食客的呼吸道产生刺激，患有气管炎、心脏病的患者更易发病。而且，炭烧烤产生的烟雾含有不同程度的致癌物，也会影响到路人。乔亚红说，烤肉和熏制品相对来说营养也不够，对环境污染较重，建议市民少吃或不吃。

　　记者了解，2012年8月，武汉市疾控中心曾向媒体发布了一份《关于炭烤食品危害评估报告》，列举了炭烧烤的五宗罪：产生致癌物质；食品制作条件简陋、存在食品安全隐患；露天炭烧烤易受扬尘、汽车尾气等污染；炭烤食品在加工过程中产生多环芳烃、重金属等污染物；马路炭烤加工过程中产生油渍、污水和垃圾，污染环境。 原因探析|炭火“受宠”，是因其使用成本低

　　记者走访发现，一些烧烤摊之所以倾向于使用炭火做烧烤，而不使用燃气或电，很多是出于经营成本的考虑。

　　昨天上午，记者咨询了多家在郑州市销售烧烤炉的商家后获知：炭火烧烤产生浓烟是因为在制作食物时，油和调料掉到火上的缘故，而现在市面上有很多“无烟烧烤炉”，以燃气烧烤炉和电烧烤炉为主，但是这些“无烟烧烤炉”的购买成本较高，一般情况下，买一台燃气烧烤炉要比买一台炭火烧烤炉贵200元到400元。

　　一家售卖烧烤炉的公司经理告诉记者，现在来买炭火烧烤炉的多是在街头流动经营的摊贩，因为他们没有固定的经营门面，用电和燃气不太方便。

　　19日晚，记者在玉凤路一家刀削面馆内见到了做烧烤生意的小霍，他用的就是电烧烤炉。他介绍，在室内做烧烤不敢用炭火，因为油烟太大。他说，用炭火做烧烤其实也不方便，因为不管有无顾客，炭要一直燃烧，很浪费，而且不易控制火候。如果用燃气或电烧烤炉，可以很方便地调节火候，“要是有个固定的门面，可能很多人都不会用炭火做烧烤。”

　　观点碰撞|对于该否取缔炭烧看法不一

　　昨天，在参与本报互动调查的200多名网友中，有六成的网友赞同郑州学习广州、武汉等城市，取缔炭火烧烤，很多网友称：“虽然我很喜欢吃炭火烧烤，但是为了大环境，坚决要求取缔！”

　　不过，也有一些网友给出了相反的意见：“从清洁的角度来说，炭火烧烤确实该取缔，但从一个吃货的角度来说，炭火烧烤却有自己独到的口味。”网友“大力士”说，夏天约几个朋友到路边吃几个炭烧羊肉串，喝几口啤酒，真的很爽，这种习惯已持续好多年了，突然让改，还真有点不适应。

　　对于是否该取缔炭烧，一些烧烤摊主也有自己的看法。19日晚9时，记者来到郑州市丰产路与政七街交叉口向西200米路北的烧烤摊旁。当记者询问：“愿不愿意把炭火改成天然气？”该摊主立刻摇头说：“很多人就喜欢吃炭火烤出来的羊肉，用天然气烤，味道就不正宗了，影响生意！” 部门回应|郑州新条例提到烧烤燃料问题

　　在郑州，取缔炭烧有无可能？记者就此咨询了多个部门。

　　郑州市食品药品监督管理局相关负责人介绍，食药监部门可负责监管有正规门面的烧烤摊贩的食品来源是否正规、是否存在卫生隐患，目前，食药监部门暂无“烧烤必须使用清洁能源”的相关规定。

　　而郑州市环保局相关负责人解释，根据规定，街头流动的露天烧烤摊贩由各区城管部门管理，虽然有些炭烧烤摊会产生油烟污染，但这些摊贩都是经营个体，环保部门没法强制要求其改用天然气或电等清洁能源。

　　记者了解到，《郑州市城市管理相对集中行政处罚权规定》规定：在市、区人民政府划定的特定场地外设置露天烧烤饮食摊点，所在区城管部门有权根据城市大气污染防治管理方面的法规，行使行政处罚权。

　　对此，郑州市城管局执法管理处处长邵可介绍，目前，郑州市内的占道类露天烧烤摊数量因季节而不同，夏秋季节约有1650处，冬春季节有约730处，城管部门在查处炭烧烤摊时主要看其是否占道，至于摊贩该用什么样的烧烤炉具，城管部门暂无约束。不过，邵处长介绍，前几天，郑州市政府法制办正就《郑州市大气污染防治条例（修订征求意见稿）》向市民公开征集意见，其中，对露天烧烤摊的燃料问题有了明确规定。