山东卫生新闻网讯 近日，山东省食品药品监督管理局副局长陈耕到济南人民大润发商业有限公司和济南家乐福商业有限公司，进行食品和食用农产品的自律经营调研。

耕副局长具体察看了大润发历下店的进货查验和进货查验记录的重点区域，查看了乳制品和食用农产品质量合格的有关证明文件。济南人民大润发商业有限公司历下店负责人向陈耕副局长介绍，济南是华北区的总部，负责鲁、豫、晋、冀、京、津四省两市及内蒙的中西部和宁夏。大润发的经营模式是“营采分离”。在食品类经营中，履行进货查验和进货查验记录的义务分别通过文件审核、主体查验、商品复查、内外稽核、采购录入和财务复查六关严把收货关，并通过委托第三方和自行检验，实现对食用农产品自律经营。济南家乐福商业有限公司店负责人介绍，济南店主要销售天津和青岛两地家乐福采购部门引进的食品和食用农产品，家乐福中国在企业内部建立了完善的食品经营自律制度，主要采用控制流程、落实纪律、设备运行和文件汇集的方法进行自律，同时通过聘请外部第三方的外检和内部食用农产品每日自检的机制，来确保食品安全。

陈耕指出，2014年是食品安全监管体制转换的第一年，省委省政府领导高度重视，要求推进农产品质量安全，创建山东农产品品牌建设，提出了以市场经营倒逼农产品质量安全，并通过管好大中型超市和农产品批发市场这两条主渠道来实现。经营者是食品安全的主体责任人，监管部门就是要通过履行法定职责，督促经营者履行义务和承诺。在经营中，企业要对食用农产品自检能力进行提高和完善，并使之公开增强消费者和社会的监督；要对自身经营的食品采取有效的措施，实现自我识别来确保安全；要对有风险隐患的退换货，向监管部门报备防范经营风险；要对过期食品的销毁过程进行详实记录，留有痕迹，通过多种方式向社会公布。省食品药品监管部门将在每季度对大型商超经营的食用农产品和重点食品进行全覆盖的抽检，并向社会公布，督促经营者落实主体责任。

(责任编辑：鲁峰)