桶装饮用水：近半不合格 检测项目：菌落总数、大肠菌群、铜绿假单胞菌。 结果：抽检2263份样品，其中1101份样品检出铜绿假单胞菌、菌落总数或大肠菌群超标，不合格率为48.65%。 原因：这些细菌可能来自生产、运输环节，桶装水瓶在回收过程中消毒环节的纰漏也会导致细菌超标。 危害：细菌超标容易导致人体饮水后出现腹泻的状况，尤其当人体免疫力下降时可能会致病。

　　面制品：超九成含铝 结果：16份凉粉、凉皮、拉皮，569份油饼、油条等早餐面制品，铝检出率94.03%，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中铝的残留限量为0.1g/kg，样本含量超标率达到73.51%。 危害：铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但在人体内累积后，会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

　　杨梅：超九成农药残留 检测项目：植物生长调节剂和杀菌剂含量 结果：50份样品中，46份样品存在1种或2种成分残留的情况，但均未超标。 建议：杨梅在食用之前，最好用盐水浸泡20-30分钟后再用清水洗净。

　　生食或半生食水产品： 近两成检出副溶血性弧菌 结果：18.08%的牡蛎、花蛤、三文鱼、江蟹生等样品检出副溶血性弧菌。 危害：副溶血性弧菌潜伏期1小时至4天不等，起病急骤，常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒及发热，腹泻每天3~20次不等。该细菌对高温的抵抗力很弱。

　　鸭舌：6%的样品中发现致病菌 检测项目：60份鸭舌检测防腐剂、着色剂含量，另60份检测微生物及其致病因子。 结果：均未超标。有8份鸭舌检出致病菌，分别3份检出金黄色葡萄球菌，5份检出致泻大肠埃希氏菌。 危害：过量的着色剂等对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育造成一定的危害;金黄色葡萄球菌对肠道破坏性大，引起的肠炎起病急，中毒症状严重。

　　淡菜：七成含贝类毒素

　　检测项目：贝类毒素污染

　　结果：70%样品中检出贝类毒素。

　　危害：贝类毒素污染可导致腹泻或导致人体神经性麻痹，一旦出现这种情况需及时就医。

　　冷饮：1/8细菌超标

　　检测项目：菌落总数、致病菌

　　结果：80份雪糕、冰棒样品中，11份存在大肠菌、菌落总数超标或致病菌检出的情况。

　　危害：细菌超标可导致腹泻。

　　海产品：鱼片中检出河豚毒素

　　结果：20份烤鱼片、鱼干中，1份有河豚毒素，19份花蛤、淡菜、海瓜子等贝、螺类样本中，2份织纹螺样本含河豚毒素。

　　危害：河豚毒素是致人死命的神经性毒素，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。

　　商报记者 张雅丽

　　织纹螺中的河豚毒素可致死，油条中铝元素过量可引起痴呆，生吃副溶血性弧菌污染的水产品可致腹泻。针对舌尖上的安全，昨日市疾病预防控制中心公布2013年度食品安全风险监测数据，共检测6437件来自农贸市场、超市以及本地网购的食品样本，涉及肉及肉制品、冷冻食品、乳制品、桶装饮用水、蔬菜等24大类食品和1大类食品包装材料及餐饮具样品。结果显示，8类食品存在隐匿的风险。

　　24类食品中8类食品存在风险

　　市疾控中心食品安全风险监测主要针对市民日常消费较大的24大类食品，通过农贸市场、超市以及网络等购买渠道以及餐饮服务环节，对样本进行污染物、有毒有害物质、微生物及其致病因子的监测。该项监测旨在掌握我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，为我市的食品安全标准的制定提供依据。