还记得2月初美国快餐巨头赛百味的“鞋底门”吗？其承认面包内含有常用作橡胶鞋底的化学物质偶氮甲酰胺，引来吃货们的一阵炮轰。

　　“鞋底门”才告一段落，近日，中粮等企业又被曝出其面粉添加“增筋剂”，即偶氮甲酰胺，而添加“增筋剂”，几乎成了面粉行业的潜规则。不少网友在颇感无奈的同时纷纷调侃起“舌尖上的鞋底”。

　　国内多款面粉添加“增筋剂”

　　先来普及一下“增筋剂”偶氮甲酰胺是什么——偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性；有的食品厂商会将其加入面粉，用作改良剂，加强面筋的弹性与韧性。

　　据了解，目前，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许被作为食品添加剂使用。国内多款面粉的配料表中就标明含有这一成分。在国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里，标注“偶氮甲酰胺”为面粉处理剂，允许作为添加剂在中国使用，适用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。

　　记者来到萧山某大型超市，在销售面粉的货架上，有高筋粉、面包粉、饺子粉、特一粉等多个种类的面粉在售。记者随意拿起一包面包粉，其配料表上的“食品添加剂”一项中就出现了偶氮甲酰胺的身影。

　　在淘宝网上搜索“偶氮甲酰胺”，跳出的商品有46种，卖家所在地多为河南郑州，每公斤价格在40-55元左右。记者联系了其中一名卖家，对方表示，偶氮甲酰胺主要用作面粉改良剂和面包口感的改良剂，可以提高面粉的筋度，目前使用很广泛，“很好用”。这位卖家还告诉记者，目前全国各地很多面粉生产商都在使用偶氮甲酰胺，“用量的话你们可以自己配置，不要超过国内标准就可以。”

　　网友吐槽“舌尖上的鞋底”

　　“这就是‘舌尖上的中国’吗？我看是‘舌尖上的鞋底’吧！”国内面粉广泛添加“增筋剂”的新闻一出，网友们又“不淡定”了：“商家的良心是被狗吃了吗？还有什么食物能让人吃得放心？”

　　“加了‘增筋剂’的面粉制品口感确实好，但是吃得安全才是更重要的吧！”在萧报热线QQ上，不少读者也表示“很震惊”。“之前有过‘皮鞋老酸奶’、‘皮鞋面包’，现在又有了‘皮鞋面粉’，人家用来做泡沫地垫的东西，被我们掺进面粉里吃了，这像话吗？”读者“拉素”对此表示很气愤，“这几年和食品安全相关的事件层出不穷，想吃口放心饭可真不容易。”

　　市民孙小姐是个烘焙达人，她告诉记者，自己也听说过不少面粉含有“增筋剂”，因此在超市选购面粉是会特地购买那些标注了不含“增筋剂”的产品，“但是新闻上说，即使一些厂家声称不含‘增筋剂’，其实或多或少也可能添加了一些。”孙小姐表示，自己接下来可能要选择上网购买进口面粉了。

　　也有读者对此不以为意，“其他一些国家目前也还是允许使用‘增筋剂’的，所谓的‘致癌’应该也不是绝对的吧。”“lily58”认为，此次国内面粉被曝含“增筋剂”，媒体和公众的反应有些小题大做了。

　　各国对“增筋剂”使用标准不一

　　众说纷纭之下，偶氮甲酰胺究竟能否添加到食品中？记者查阅了相关资料，目前世界多国均不允许食品中使用偶氮甲酰胺，美国虽未强制使用，但也有相应的检测标准。而包括欧盟在内，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡等绝大多数国家均不允许在食品中使用偶氮甲酰胺。

　　浙江大学营养与食品安全研究所的工作人员告诉记者，目前国家规定了食品中偶氮甲酰胺的含量，这说明该成分已经做过毒理性试验，在一定范围内对人体是没有危害的。“‘偶氮甲酰胺’的毒性目前无法精确测定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性，国家虽定有安全剂量标准，但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量。”此外，工作人员还指出，化学物质对人体健康的影响肯定是具有累积效应的。

　　中国农业大学食品学院副教授范志红则表示，偶氮类物质可能会影响儿童对于微量元素的吸收。“如果偶氮甲酰胺对面粉行业来说并不是必需品，那么应该禁止该添加剂的使用。”